Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Các chỉ tiêu vi sinh bắt buộc trong kiểm nghiệm sản phẩm
Việc kiểm nghiệm các chỉ tiêu vi sinh đối với sản phẩm, đặc biệt là thực phẩm bảo vệ sức khỏe, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các quy chuẩn quốc gia. Theo Thông tư 12/2024/TT-BYT ban hành ngày 31/5/2024 của Bộ Y tế, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 20-1:2024/BYT quy định giới hạn các chất ô nhiễm, bao gồm vi sinh vật, trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
Các chỉ tiêu vi sinh bắt buộc phải kiểm nghiệm phụ thuộc vào loại sản phẩm cụ thể (như dạng bột, viên nén, hoặc chứa probiotic), nhưng thường bao gồm những chỉ tiêu phổ biến sau để đánh giá mức độ ô nhiễm và rủi ro sức khỏe:
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí: Giới hạn không vượt quá 10^5 CFU/g (hoặc ml) đối với hầu hết sản phẩm, nhằm kiểm soát tổng lượng vi khuẩn phát triển trong điều kiện thông thường.
- Coliform: Không được phát hiện trong 1g (hoặc ml) sản phẩm, vì đây là chỉ tiêu chỉ báo ô nhiễm phân.
- Escherichia coli (E. coli): Không được phát hiện trong 1g (hoặc ml), đặc biệt quan trọng để ngăn ngừa các bệnh đường ruột.
- Salmonella: Không được phát hiện trong 25g sản phẩm, vì vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
- Staphylococcus aureus: Giới hạn không vượt quá 10^2 CFU/g (hoặc ml), để kiểm soát vi khuẩn gây nhiễm trùng da và thực phẩm.
- Nấm men và nấm mốc: Tổng số không vượt quá 10^2 CFU/g (hoặc ml), nhằm phát hiện nguy cơ hư hỏng và sản sinh độc tố.
Đối với sản phẩm chứa probiotic (vi sinh vật có lợi), các chỉ tiêu trên vẫn áp dụng, nhưng cần bổ sung kiểm nghiệm số lượng vi sinh vật sống có lợi (như Lactobacillus hoặc Bifidobacterium) theo yêu cầu cụ thể của nhà sản xuất và quy chuẩn liên quan. Nếu sản phẩm thuộc loại khác (như thực phẩm thông thường), có thể tham chiếu thêm QCVN 8-2:2011/BYT hoặc các quy chuẩn tương ứng.
Việc chọn chỉ tiêu phải dựa trên hướng dẫn của cơ sở kiểm nghiệm được chỉ định (như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia) để đảm bảo phù hợp với hồ sơ công bố sản phẩm.
Lưu ý khi thực hiện kiểm nghiệm
Kiểm nghiệm phải được tiến hành tại các phòng thí nghiệm đạt chuẩn ISO 17025 và được Bộ Y tế công nhận. Kết quả kiểm nghiệm vi sinh cần được lưu trữ ít nhất 2 năm để phục vụ kiểm tra hậu kiểm. Nếu sản phẩm không đạt giới hạn quy định, có thể bị thu hồi hoặc xử phạt hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung), với mức phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng tùy mức độ vi phạm.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các chỉ tiêu vi sinh giúp sản phẩm đạt chuẩn an toàn, tránh rủi ro pháp lý và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Đồng thời, nó hỗ trợ doanh nghiệp dễ dàng thông quan xuất khẩu và xây dựng uy tín thị trường. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận