Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Kiểm tra hồ sơ nguyên liệu đầu vào trong quá trình thẩm định giấy chứng nhận ATTP
Khi thẩm định cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP), cơ quan nhà nước có thẩm quyền sẽ kiểm tra hồ sơ nguyên liệu đầu vào để đảm bảo tính hợp pháp, an toàn và truy xuất nguồn gốc. Theo quy định tại Điều 26 Nghị định 77/2016/NĐ-CP, cơ sở sản xuất thực phẩm phải có nguồn nguyên liệu đầu vào rõ ràng, đảm bảo chất lượng và không gây ô nhiễm chéo.
Cụ thể, hồ sơ này là một phần quan trọng trong đánh giá điều kiện sản xuất, bao gồm kiểm tra sổ sách ghi chép về nguồn gốc, số lượng, ngày nhập và tình trạng bảo quản của nguyên liệu. Nếu nguyên liệu không đạt yêu cầu, cơ sở có thể bị từ chối cấp giấy hoặc bị xử phạt theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, với mức phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng tùy mức độ vi phạm. Việc kiểm tra nhằm tuân thủ nguyên tắc chung của Luật An toàn thực phẩm 2010 số 55/2010/QH12, đảm bảo toàn bộ quy trình sản xuất theo chiều một chiều từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.
Sổ theo dõi nhập hàng là tài liệu bắt buộc để ghi nhận chi tiết về nguyên liệu đầu vào, giúp cơ quan thẩm định xác minh nguồn gốc và chất lượng. Theo Điều 27 Nghị định 77/2016/NĐ-CP, sổ phải được lập đầy đủ, chính xác và lưu trữ ít nhất 2 năm. Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng từ nhà cung cấp uy tín, còn thời hạn sử dụng và được bảo quản ở điều kiện phù hợp để tránh hư hỏng hoặc nhiễm khuẩn. Dưới đây là hướng dẫn chuẩn bị sổ theo các bước cơ bản:
Bước 1: Thiết lập mẫu sổ theo dõi
Sổ cần được thiết kế theo mẫu quy định tại Phụ lục của Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bao gồm các cột chính như: tên nguyên liệu, số lượng nhập, ngày giờ nhập, nguồn gốc (tên nhà cung cấp, địa chỉ, giấy chứng nhận ATTP của nhà cung cấp), hạn sử dụng và tình trạng kiểm tra ban đầu (như kiểm nghiệm chất lượng nếu cần). Sử dụng sổ tay hoặc phần mềm điện tử, đảm bảo có chữ ký của người chịu trách nhiệm và đóng dấu cơ sở. Mẫu sổ phải được phê duyệt nội bộ trước khi sử dụng để tránh sai sót.
Bước 2: Ghi chép chi tiết khi nhập hàng
Mỗi lô hàng nhập về phải được ghi nhận ngay lập tức, kèm theo hóa đơn, chứng từ nguồn gốc (như giấy kiểm dịch hoặc chứng nhận chất lượng) và kết quả kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị, bao bì). Đảm bảo nguyên liệu được kiểm tra xem có còn hạn sử dụng không và phù hợp với quy trình sản xuất theo Điều 28 Nghị định 77/2016/NĐ-CP. Nếu phát hiện bất thường, phải ghi chú và xử lý loại bỏ, tránh đưa vào sản xuất để tuân thủ Luật An toàn thực phẩm 2010.
Bước 3: Bảo quản và cập nhật sổ định kỳ
Sổ phải được lưu trữ ở nơi khô ráo, dễ tiếp cận để cơ quan thẩm định kiểm tra bất kỳ lúc nào. Cập nhật sổ hàng tháng hoặc theo lô hàng, đồng thời liên kết với sổ xuất kho để theo dõi dòng chảy nguyên liệu theo nguyên tắc một chiều. Nếu sử dụng phần mềm, cần sao lưu dữ liệu và in ấn định kỳ để làm tài liệu giấy. Việc này giúp cơ sở dễ dàng chứng minh tuân thủ khi thẩm định, tránh rủi ro pháp lý theo Điều 29 Nghị định 77/2016/NĐ-CP.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các quy định trên không chỉ giúp cơ sở được cấp giấy chứng nhận ATTP nhanh chóng mà còn giảm thiểu rủi ro ô nhiễm thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tránh các khoản phạt hành chính. Công Ty Luật ACC khuyến nghị kiểm tra định kỳ hồ sơ để đảm bảo tính cập nhật. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận