Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Sự khác biệt giữa kiểm nghiệm vi sinh và kiểm nghiệm hóa lý
Kiểm nghiệm vi sinh tập trung vào việc phát hiện và định lượng các vi sinh vật có hại như vi khuẩn, nấm mốc hoặc ký sinh trùng trong sản phẩm thực phẩm, nhằm đánh giá nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh. Ngược lại, kiểm nghiệm hóa lý đánh giá các chỉ số vật lý – hóa học như độ pH, độ ẩm, hàm lượng chất bảo quản hoặc dư lượng thuốc trừ sâu, giúp xác định chất lượng thành phần và độ ổn định của sản phẩm. Sự khác biệt này xuất phát từ bản chất: vi sinh liên quan đến yếu tố sinh học dễ biến đổi theo thời gian và điều kiện bảo quản, trong khi hóa lý thường ổn định hơn và ít bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời gian.
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm năm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018), cả hai loại kiểm nghiệm đều là yêu cầu bắt buộc trong hồ sơ công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm, nhưng vi sinh đòi hỏi tần suất kiểm tra cao hơn do tính nhạy cảm.
Thời hạn hiệu lực của kết quả kiểm nghiệm vi sinh cho sản phẩm như chả cá
Đối với sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như chả cá, kết quả kiểm nghiệm vi sinh có hiệu lực trong thời hạn tối đa 12 tháng kể từ ngày lấy mẫu kiểm nghiệm, theo quy định tại Khoản 2 Điều 5 Thông tư 19/2012/TT-BYT ngày 09/11/2012 của Bộ Y tế hướng dẫn thực hiện một số điều của Luật An toàn thực phẩm về hoạt động kiểm nghiệm. Thời hạn này áp dụng cho mục đích công bố sản phẩm hoặc kiểm tra định kỳ, nhằm đảm bảo kết quả phản ánh đúng tình trạng vi sinh tại thời điểm sản xuất.
Nếu sản phẩm được bảo quản trong điều kiện lạnh (dưới 4°C) và tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về sản phẩm bánh kẹo và tương tự cho thực phẩm chế biến, thời hạn có thể kéo dài nhưng không vượt quá 12 tháng. Sau thời hạn này, doanh nghiệp phải thực hiện kiểm nghiệm lại để cập nhật hồ sơ, tránh rủi ro pháp lý như bị thu hồi sản phẩm theo Điều 45 Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi năm 2018). Lưu ý, thời hạn có thể ngắn hơn (6 tháng) nếu sản phẩm có nguy cơ vi sinh cao hoặc theo yêu cầu cụ thể của cơ quan quản lý như Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ thời hạn kiểm nghiệm vi sinh giúp doanh nghiệp tránh các chế tài hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP ngày 04/09/2018 quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm, đồng thời bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín thương hiệu. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận