Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Về việc kiểm tra gluten ướt/khô và độ ẩm trong bột mì trộn sẵn làm bánh (premix)
Bột mì trộn sẵn làm bánh (premix) là sản phẩm thực phẩm được chế biến từ bột mì cơ bản kết hợp các nguyên liệu phụ, do đó phải tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật Việt Nam. Theo TCVN 4359:2008 về bột mì, sản phẩm này cần kiểm tra các chỉ tiêu hóa học cơ bản, bao gồm độ ẩm và hàm lượng gluten ướt/khô, nhằm đảm bảo chất lượng và tính phù hợp cho mục đích sử dụng (như làm bánh).
Cụ thể, độ ẩm tối đa không vượt quá 14,5% đối với bột mì thông thường, và gluten ướt phải đạt ít nhất 22-28% tùy loại, trong khi gluten khô được tính toán từ gluten ướt sau khi loại bỏ độ ẩm. Phương pháp kiểm tra được quy định tại TCVN 1874:1986 về bột mì – Phương pháp thử, sử dụng các kỹ thuật chuẩn như phương pháp sấy khô để đo độ ẩm và phương pháp rửa gluten để xác định hàm lượng gluten. Việc kiểm tra này là bắt buộc đối với nhà sản xuất và nhập khẩu để chứng nhận chất lượng sản phẩm, đồng thời kết hợp với các quy chuẩn an toàn như QCVN 8-3:2012/BYT về ô nhiễm vi sinh vật, QCVN 8-2:2011/BYT về kim loại nặng, QCVN 8-1:2011/BYT về độc tố vi nấm, và Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về giới hạn ô nhiễm sinh học, hóa học trong thực phẩm.
Nếu không kiểm tra, sản phẩm có thể bị từ chối lưu hành hoặc xử phạt hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, với mức phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng tùy mức độ vi phạm.
Về chỉ tiêu dinh dưỡng có bắt buộc hay không
Chỉ tiêu dinh dưỡng trên bột mì premix không phải là bắt buộc ghi đầy đủ tất cả các thông số trên nhãn sản phẩm, nhưng phải tuân thủ các quy định về ghi nhãn thực phẩm theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa và Thông tư 19/2012/TT-BYT về quản lý an toàn thực phẩm đối với sản phẩm dinh dưỡng. Cụ thể, nhà sản xuất cần ghi các chỉ tiêu cơ bản như năng lượng, protein (bao gồm gluten gián tiếp qua protein), chất béo, carbohydrate, và muối nếu sản phẩm có tuyên bố dinh dưỡng hoặc thuộc nhóm thực phẩm chức năng.
Đối với bột mì premix, các chỉ tiêu này được kiểm tra dựa trên TCVN 4359:2008, tập trung vào protein (ít nhất 10-12% tùy loại) và độ tro, nhưng không yêu cầu kiểm tra toàn diện trừ khi sản phẩm được quảng cáo với lợi ích sức khỏe. Nếu chỉ tiêu dinh dưỡng vượt giới hạn ô nhiễm (như kim loại nặng theo QCVN 8-2:2011/BYT hoặc độc tố theo QCVN 8-1:2011/BYT), sản phẩm sẽ bị thu hồi.
Việc tuân thủ giúp tránh phạt từ 10.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, đồng thời đảm bảo sản phẩm đạt chứng nhận hợp quy theo Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung 2018).
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn trên giúp sản phẩm bột mì premix đảm bảo chất lượng, an toàn cho người tiêu dùng và tránh rủi ro pháp lý. Đồng thời, nâng cao uy tín doanh nghiệp trên thị trường. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận