Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Các chỉ tiêu quan trọng trong kiểm nghiệm sản phẩm mật ong
Để đảm bảo mật ong đạt chất lượng phù hợp bán tại siêu thị trong nước và xuất khẩu, việc kiểm nghiệm phải tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quy chuẩn kỹ thuật liên quan đến an toàn thực phẩm. Các văn bản pháp luật chính bao gồm TCVN 5267-2:2008 (Tiêu chuẩn quốc gia về mật ong – Phần 2: Yêu cầu về chất lượng), TCVN 5276:2021 (Phương pháp kiểm nghiệm mật ong, bao gồm phân tích hóa lý, vi sinh và dư lượng), QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm sinh học trong thực phẩm) và Nghị định 15/2018/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, sửa đổi, bổ sung năm 2023).
Những quy định này yêu cầu mật ong không được pha trộn thành phần thực phẩm khác, không chứa chất không mong muốn, hương vị hoặc mùi hư hỏng từ quá trình chế biến, bảo quản, và không có dấu hiệu lên men hoặc sủi bọt.
Kiểm nghiệm cần tập trung vào các chỉ tiêu sau, được phân loại rõ ràng để dễ theo dõi:
- Chỉ tiêu cảm quan: Đánh giá trạng thái (dạng lỏng hoặc kết tinh tự nhiên), màu sắc (từ không màu đến nâu sẫm tùy loại), mùi vị (ngọt đặc trưng, không có mùi lạ). Những chỉ tiêu này được kiểm tra theo TCVN 5267-2:2008 để đảm bảo sản phẩm không bị biến đổi do bảo quản kém.
- Độ ẩm: Không vượt quá 20% (hoặc 23% đối với mật ong từ cây thuộc chi thạch thảo); mật ong chất lượng cao thường đạt 15,5% – 18,6% để tránh lên men.
- Hàm lượng đường: Tổng Fructose và Glucose không nhỏ hơn 60g/100g (hoặc 45g/100g đối với mật ong từ dịch cây); kiểm tra chỉ số C4 để phát hiện pha trộn đường ngoại lai; hàm lượng Sacaroza không vượt quá giới hạn quy định.
- HMF (Hydroxymethylfurfural): Không quá 40 mg/kg (hoặc 80 mg/kg đối với mật ong vùng nhiệt đới), phản ánh mức độ xử lý nhiệt quá mức.
- Chỉ số Diastase (Enzyme Amylase): Ít nhất 8 đơn vị Schade, đánh giá hoạt tính enzyme tự nhiên.
- Độ axit và lượng chất rắn không tan trong nước: Đảm bảo trong giới hạn cho phép theo TCVN 5276:2021.
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E. coli, S. aureus phải dưới mức giới hạn theo QCVN 8-2:2011/BYT; kiểm tra nấm men và nấm mốc để tránh nguy cơ lên men thứ cấp.
- Chỉ tiêu dư lượng:
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y: Không vượt quá mức cho phép theo TCVN 5276:2021.
- Dư lượng kháng sinh (như Tetracycline, Oxytetracycline): Giới hạn tối đa 0,01 mg/kg theo QCVN 01-140:2018/BNNPTNT, nhằm đảm bảo không có dấu vết từ quá trình nuôi ong.
- Chỉ tiêu kim loại nặng: Chì, Thủy ngân, Cadimi, Asen phải dưới ngưỡng quy định trong QCVN 8-2:2011/BYT để tránh ô nhiễm môi trường.
Việc kiểm nghiệm nên được thực hiện tại các phòng thí nghiệm được công nhận theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, giúp sản phẩm đạt chứng nhận an toàn thực phẩm cần thiết cho bán lẻ tại siêu thị.
Yêu cầu đặc thù khi xuất khẩu sang Mỹ
Đối với xuất khẩu mật ong sang Mỹ, ngoài các chỉ tiêu trên, sản phẩm phải tuân thủ quy định của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ) về dư lượng thuốc trừ sâu, kháng sinh và kim loại nặng, với giới hạn nghiêm ngặt hơn (ví dụ: không phát hiện kháng sinh). Mật ong Việt Nam, đặc biệt loại từ hoa cà phê, được ưa chuộng nhưng cần giấy chứng nhận kiểm tra do cơ quan kiểm dịch động vật (Cục Thú y – Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn) cấp, theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Doanh nghiệp phải chuẩn bị hồ sơ xuất khẩu bao gồm:
- Kết quả kiểm nghiệm từ phòng lab được FDA công nhận.
- Giấy chứng nhận nguồn gốc (CO) và chất lượng (CQ).
- Thông tin về quy trình sản xuất, đóng gói chuyên nghiệp (sử dụng bao bì chống ô nhiễm, nhãn mác tiếng Anh rõ ràng).
Ngoài ra, cần tính toán chi phí vận chuyển (khoảng 5.000 – 10.000 USD/container tùy tuyến đường) và tuân thủ các quy định hải quan Mỹ về kiểm dịch, tránh rủi ro từ kiểm tra ngẫu nhiên. Tư vấn chuyên sâu về hợp đồng xuất khẩu và bảo hiểm hàng hóa là cần thiết để giảm thiểu tranh chấp.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Tuân thủ các chỉ tiêu kiểm nghiệm giúp sản phẩm mật ong đạt chuẩn chất lượng cao, giảm rủi ro thu hồi hàng hóa và tăng uy tín trên thị trường nội địa lẫn quốc tế, đồng thời tránh các mức phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP nếu vi phạm an toàn thực phẩm. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận