Để hỗ trợ các doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống thực hiện đúng các quy định pháp lý về tự công bố sản phẩm và kiểm nghiệm sản phẩm, Công ty Luật ACC xin cung cấp thông tin chi tiết dựa trên các quy định pháp luật mới nhất tại Việt Nam. Việc tự công bố sản phẩm và kiểm nghiệm là các bước quan trọng nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và tuân thủ pháp luật trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể về quy trình và yêu cầu liên quan.
1. Quy định pháp lý về tự công bố sản phẩm nước mắm truyền thống
1.1. Cơ sở pháp lý
Theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 2/2/2018 của Chính phủ, được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 155/2018/NĐ-CP, tất cả các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến, bao gồm nước mắm truyền thống, phải thực hiện tự công bố sản phẩm trước khi lưu thông trên thị trường. Quy định này nhằm chuyển từ cơ chế tiền kiểm sang hậu kiểm, tăng cường trách nhiệm của doanh nghiệp đối với chất lượng và an toàn sản phẩm. Ngoài ra, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01:2020/BNNPTNT về nước mắm, ban hành kèm theo Thông tư 27/2020/TT-BNNPTNT ngày 31/12/2020, cũng đặt ra các yêu cầu cụ thể về chất lượng và an toàn thực phẩm đối với nước mắm truyền thống.
1.2. Yêu cầu tự công bố sản phẩm
Tự công bố sản phẩm là thủ tục bắt buộc đối với nước mắm truyền thống sản xuất trong nước. Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ tự công bố, bao gồm:
- Bản tự công bố sản phẩm theo mẫu số 01, Phụ lục I, Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
- Phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm của sản phẩm, có thời hạn trong 12 tháng tính đến ngày nộp hồ sơ, do phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc công nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 17025 cấp.
- Bằng chứng khoa học chứng minh công dụng của sản phẩm hoặc thành phần tạo nên công dụng đã công bố (nếu có).
Hồ sơ này được nộp trực tiếp hoặc qua đường bưu điện đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chỉ định. Sau khi nộp, doanh nghiệp được phép sản xuất, kinh doanh sản phẩm ngay và chịu trách nhiệm hoàn toàn về an toàn thực phẩm. Cơ quan tiếp nhận sẽ đăng tải thông tin công bố trên trang thông tin điện tử của mình để lưu trữ và công khai.
2. Kiểm nghiệm sản phẩm nước mắm truyền thống
2.1. Tầm quan trọng của kiểm nghiệm
Kiểm nghiệm sản phẩm là bước bắt buộc trước khi thực hiện tự công bố sản phẩm nước mắm truyền thống. Theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, phiếu kết quả kiểm nghiệm là một trong những tài liệu quan trọng trong hồ sơ tự công bố. Kiểm nghiệm giúp xác định các chỉ tiêu an toàn và chất lượng của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn quy định, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín thương hiệu.
2.2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm nước mắm truyền thống được quy định dựa trên QCVN 01:2020/BNNPTNT và các văn bản pháp luật liên quan, bao gồm ba nhóm chính:
- Chỉ tiêu cảm quan: Đánh giá màu sắc (từ nâu vàng đến nâu đậm, đặc trưng), độ trong (không vẩn đục, không lắng cặn, trừ tinh thể muối), mùi (thơm đặc trưng, không có mùi lạ) và vị (mặn ngọt hài hòa).
- Chỉ tiêu hóa lý: Bao gồm hàm lượng nitơ tổng số, độ đạm, hàm lượng natri clorua, và các chỉ tiêu khác như histamine, kim loại nặng (chì, cadmium, thủy ngân).
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Đảm bảo sản phẩm không chứa vi sinh vật gây hại như E.coli, Salmonella, hoặc các vi khuẩn khác vượt ngưỡng cho phép.
Kiểm nghiệm cần được thực hiện tại các phòng thí nghiệm được Bộ Y tế công nhận hoặc chỉ định, đảm bảo kết quả có giá trị pháp lý. Doanh nghiệp cần lấy mẫu sản phẩm đúng quy trình và gửi đến phòng thí nghiệm để phân tích, sau đó lưu giữ phiếu kết quả kiểm nghiệm để nộp kèm hồ sơ tự công bố.
3. Quy trình thực hiện tự công bố và kiểm nghiệm
3.1. Các bước kiểm nghiệm sản phẩm
Quy trình kiểm nghiệm nước mắm truyền thống bao gồm:
- Thu thập thông tin sản phẩm: Doanh nghiệp cung cấp thông tin về nguyên liệu, quy trình sản xuất, và mục tiêu thị trường (trong nước hoặc xuất khẩu).
- Lấy mẫu sản phẩm: Mẫu nước mắm được lấy đúng quy trình, đảm bảo đại diện cho lô sản phẩm.
- Phân tích tại phòng thí nghiệm: Phòng thí nghiệm thực hiện phân tích các chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, và vi sinh vật theo quy chuẩn.
- Nhận phiếu kết quả kiểm nghiệm: Kết quả được so sánh với giới hạn cho phép trong QCVN 01:2020/BNNPTNT. Nếu chưa đạt, doanh nghiệp cần điều chỉnh quy trình sản xuất và kiểm nghiệm lại.
3.2. Các bước tự công bố sản phẩm
Sau khi có phiếu kết quả kiểm nghiệm, doanh nghiệp thực hiện tự công bố theo các bước:
- Chuẩn bị hồ sơ: Lập bản tự công bố sản phẩm theo mẫu quy định, kèm phiếu kết quả kiểm nghiệm và các tài liệu liên quan.
- Công bố công khai: Công bố thông tin sản phẩm trên phương tiện thông tin đại chúng, trang thông tin điện tử của doanh nghiệp, hoặc niêm yết tại trụ sở.
- Nộp hồ sơ: Gửi hồ sơ đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền. Nếu doanh nghiệp có nhiều cơ sở sản xuất, chỉ cần nộp tại một cơ quan do doanh nghiệp lựa chọn.
- Lưu trữ và theo dõi: Lưu giữ hồ sơ công bố và theo dõi các yêu cầu hậu kiểm từ cơ quan chức năng.
4. Lưu ý quan trọng khi thực hiện kiểm nghiệm và tự công bố
4.1. Đảm bảo tuân thủ quy định
Doanh nghiệp cần đảm bảo sản phẩm nước mắm truyền thống đáp ứng các tiêu chuẩn về nguyên liệu (cá tươi, muối biển sạch), quy trình sản xuất (ủ chượp từ 3-12 tháng, không sử dụng hóa chất tạo màu, mùi, vị), và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở sản xuất phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Quyết định 48/2013/BYT.
4.2. Xử lý khi có thay đổi
Nếu sản phẩm có thay đổi về tên, xuất xứ, hoặc thành phần, doanh nghiệp phải thực hiện tự công bố lại. Các thay đổi khác chỉ cần thông báo bằng văn bản đến cơ quan quản lý. Việc không tuân thủ có thể dẫn đến xử phạt hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự theo quy định.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Công ty Luật ACC khuyến nghị các doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống nên thực hiện kiểm nghiệm định kỳ và tuân thủ nghiêm ngặt quy trình tự công bố để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng, an toàn, và phù hợp với quy định pháp luật. Việc này không chỉ giúp bảo vệ người tiêu dùng mà còn góp phần nâng cao giá trị thương hiệu và mở rộng thị trường, đặc biệt khi xuất khẩu sang các thị trường quốc tế như EU, Mỹ, Nhật Bản. Nếu cần hỗ trợ thêm về thủ tục kiểm nghiệm hoặc tự công bố, quý doanh nghiệp có thể liên hệ Công ty Luật ACC để được tư vấn chi tiết.
Để lại một bình luận