Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Tiêu chuẩn về cơ sở vật chất
Để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) cho cơ sở sản xuất bánh mì quy mô vừa tại TP. Vinh, Nghệ An, cơ sở vật chất phải đáp ứng các yêu cầu sau theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010 (Luật số 55/2010/QH12) và Nghị định 155/2018/NĐ-CP (quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật ATTP):
- Vị trí cơ sở phải cách xa các nguồn ô nhiễm như khu chăn nuôi, bãi rác, nguồn thải độc hại ít nhất 100 mét, đảm bảo thông thoáng và không ngập úng.
- Thiết kế và xây dựng phải tách biệt rõ ràng các khu vực sản xuất, bảo quản nguyên liệu, đóng gói thành phẩm và khu vực phụ trợ (như nhà vệ sinh, kho rác), với bề mặt tường, sàn, trần dễ vệ sinh, chống thấm nước và chống côn trùng xâm nhập.
- Hệ thống cấp thoát nước phải sử dụng nguồn nước sạch đạt Quy chuẩn quốc gia QCVN 01:2009/BYT, có bồn chứa riêng biệt cho nước sạch và nước thải, đồng thời lắp đặt hệ thống chiếu sáng, thông gió đầy đủ để tránh tích tụ bụi bẩn.
- Trang thiết bị sản xuất (như lò nướng, máy nhồi bột) phải bằng vật liệu không gỉ sét, dễ khử trùng, và có biện pháp kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm phù hợp với sản phẩm bánh mì (nhiệt độ bảo quản nguyên liệu dưới 25°C).
Tiêu chuẩn về vệ sinh
Vệ sinh là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn thực phẩm, được quy định chi tiết tại Điều 13 Nghị định 155/2018/NĐ-CP, bao gồm:
- Nhân viên phải khám sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần, tiêm phòng đầy đủ và mặc trang phục bảo hộ sạch sẽ (quần áo, mũ, găng tay) khi làm việc; không được hút thuốc, ăn uống trong khu sản xuất.
- Quy trình vệ sinh hàng ngày phải bao gồm khử trùng thiết bị bằng hóa chất đạt chuẩn (như clo 0,5%), rửa tay trước khi tiếp xúc thực phẩm, và kiểm soát côn trùng, động vật gây hại bằng bẫy hoặc hóa chất an toàn.
- Khu vực sản xuất phải được vệ sinh ít nhất 2 lần/ngày, với hồ sơ ghi chép chi tiết về lịch vệ sinh và kết quả kiểm tra; nước sử dụng phải được kiểm nghiệm định kỳ để đảm bảo không chứa vi sinh vật gây bệnh.
- Chất thải phải được thu gom riêng biệt (chất thải thực phẩm và chất thải nguy hại), xử lý kịp thời để tránh ô nhiễm chéo.
Quản lý nguồn nguyên liệu và sổ theo dõi nguồn gốc
Quản lý nguồn nguyên liệu phải đảm bảo truy xuất được nguồn gốc, theo Điều 15 Luật An toàn thực phẩm 2010 và Điều 18 Nghị định 155/2018/NĐ-CP. Nguyên liệu đầu vào (bột mì, men, đường, v.v.) phải có nguồn gốc rõ ràng từ nhà cung cấp uy tín, đạt tiêu chuẩn chất lượng (có giấy chứng nhận ATTP của nhà cung cấp), và được kiểm tra cảm quan, kiểm nghiệm trước khi nhập kho. Lưu trữ nguyên liệu phải ở khu vực riêng, tách biệt theo loại (nguyên liệu khô, tươi), với nhiệt độ và độ ẩm kiểm soát để tránh hỏng hóc.
Về sổ theo dõi nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, cơ sở bắt buộc phải lập và duy trì sổ này để ghi chép đầy đủ thông tin sau:
- Tên, địa chỉ, mã số kinh doanh của nhà cung cấp.
- Tên nguyên liệu, số lượng nhập, ngày tháng nhập/xuất, hạn sử dụng và số lô sản xuất.
- Kết quả kiểm tra chất lượng ban đầu (cảm quan, kiểm nghiệm nếu cần) và các giấy tờ kèm theo (hóa đơn, chứng nhận ATTP).
- Sổ không cần công chứng, nhưng phải lưu trữ ít nhất 2 năm kể từ ngày hết hạn của lô hàng cuối cùng, và sẵn sàng xuất trình khi cơ quan chức năng kiểm tra. Việc không duy trì sổ có thể bị phạt từ 2.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung).
Kiểm tra định kỳ sau khi được cấp giấy
Sau khi được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (có hiệu lực 3 năm), cơ sở phải tự kiểm tra nội bộ hàng tháng và báo cáo kết quả cho cơ quan quản lý (Chi cục ATTP tỉnh Nghệ An). Cơ quan nhà nước sẽ kiểm tra định kỳ ít nhất 1 lần/năm hoặc đột xuất nếu có khiếu nại, theo Điều 32 Luật An toàn thực phẩm 2010 và Điều 25 Nghị định 155/2018/NĐ-CP. Nếu phát hiện vi phạm, giấy chứng nhận có thể bị thu hồi, và cơ sở bị phạt từ 10.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng tùy mức độ.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn trên không chỉ giúp cơ sở của Anh/Chị được cấp giấy chứng nhận nhanh chóng mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, tránh rủi ro pháp lý và nâng cao uy tín kinh doanh. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.
Để lại một bình luận