Để hỗ trợ bạn giải đáp thắc mắc về việc xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (ATTP) cho quán cà phê nhỏ không có khu vực rửa ly riêng, Công ty Luật ACC xin cung cấp thông tin dựa trên các quy định pháp luật mới nhất tại Việt Nam, đảm bảo tính chính xác và phù hợp với thực tế. Bài viết dưới đây sẽ trình bày chi tiết các quy định liên quan, điều kiện cần thiết và hướng dẫn cụ thể để bạn tham khảo.
1. Quy định pháp lý về giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
1.1. Cơ sở pháp lý
Việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được quy định tại Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12, Nghị định 15/2018/NĐ-CP (được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 155/2018/NĐ-CP) và các văn bản hướng dẫn liên quan như Thông tư 17/2023/TT-BYT. Các quy định này yêu cầu các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bao gồm quán cà phê, phải đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm để được cấp giấy chứng nhận, trừ một số trường hợp được miễn theo quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
1.2. Đối tượng phải xin giấy chứng nhận ATTP
Theo Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như quán cà phê phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP nếu có đăng ký kinh doanh và không thuộc các trường hợp được miễn. Các trường hợp được miễn bao gồm kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn, hoặc các cơ sở không có địa điểm cố định. Tuy nhiên, nếu quán cà phê của bạn có đăng ký kinh doanh và cung cấp dịch vụ pha chế đồ uống tại chỗ, bạn cần xin giấy chứng nhận ATTP.
2. Điều kiện cấp giấy chứng nhận ATTP cho quán cà phê
2.1. Yêu cầu về cơ sở vật chất
Theo Điều 28, 29, 30 của Luật An toàn thực phẩm 2010, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như quán cà phê phải đáp ứng các điều kiện sau: Có địa điểm, diện tích phù hợp, cách xa nguồn gây ô nhiễm; có đủ nước sạch đạt quy chuẩn kỹ thuật; có thiết bị, dụng cụ bảo quản thực phẩm đảm bảo vệ sinh; có hệ thống thu gom rác thải và cống rãnh thông thoáng. Đặc biệt, khu vực chế biến phải được bố trí theo nguyên tắc một chiều, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.
2.2. Vấn đề không có khu vực rửa ly riêng
Về việc quán cà phê không có khu vực rửa ly riêng, quy định tại Điều 30 Luật An toàn thực phẩm 2010 và Phụ lục II Nghị định 15/2018/NĐ-CP yêu cầu cơ sở phải có khu vực rửa, khử trùng dụng cụ như ly, thìa, đảm bảo vệ sinh và không gây ô nhiễm thực phẩm. Tuy nhiên, pháp luật không bắt buộc phải có một khu vực rửa ly riêng biệt hoàn toàn, mà chỉ cần đảm bảo quá trình rửa và khử trùng dụng cụ được thực hiện ở nơi sạch sẽ, không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Nếu quán của bạn sử dụng bồn rửa chung hoặc khu vực rửa dụng cụ được bố trí hợp lý trong khu vực chế biến, đảm bảo vệ sinh và có biện pháp khử trùng (như nước nóng hoặc hóa chất an toàn), thì vẫn có thể đáp ứng yêu cầu. Quan trọng là bạn phải chứng minh được quy trình rửa dụng cụ không gây nhiễm chéo và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.
2.3. Yêu cầu về nhân sự và hồ sơ
Ngoài cơ sở vật chất, chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp pha chế cần tham gia tập huấn kiến thức ATTP và được cấp giấy xác nhận. Tất cả nhân viên phải có giấy xác nhận đủ sức khỏe từ cơ sở y tế cấp huyện trở lên, không mắc bệnh truyền nhiễm. Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận ATTP bao gồm: đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận, bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh về cơ sở vật chất và trang thiết bị, giấy xác nhận sức khỏe và giấy xác nhận tập huấn ATTP của chủ cơ sở và nhân viên.
3. Quy trình xin cấp giấy chứng nhận ATTP
3.1. Chuẩn bị và nộp hồ sơ
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ như đã nêu ở trên và nộp tại cơ quan có thẩm quyền. Đối với quán cà phê, cơ quan có thẩm quyền thường là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Sở Y tế hoặc cơ quan được ủy quyền tại địa phương (UBND quận, huyện, phường, xã), tùy thuộc vào quy mô cung cấp dịch vụ (dưới 100 suất ăn/ngày, từ 100-300 suất ăn/ngày, hoặc trên 300 suất ăn/ngày).
3.2. Kiểm tra và cấp giấy chứng nhận
Trong vòng 15 ngày kể từ khi nhận hồ sơ hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền sẽ kiểm tra thực tế tại cơ sở. Nếu cơ sở đáp ứng các điều kiện, giấy chứng nhận sẽ được cấp trong 5 ngày làm việc. Trường hợp chưa đạt, bạn sẽ được yêu cầu khắc phục trong thời hạn tối đa 30 ngày và báo cáo lại. Giấy chứng nhận ATTP có hiệu lực 3 năm kể từ ngày cấp, và bạn cần nộp hồ sơ xin cấp lại trước khi giấy hết hạn 6 tháng.
4. Lưu ý khi quán cà phê không có khu vực rửa ly riêng
Để đảm bảo đáp ứng yêu cầu ATTP trong trường hợp không có khu vực rửa ly riêng, bạn cần: Sử dụng dụng cụ rửa và khử trùng đạt tiêu chuẩn, như bồn rửa có nước sạch và hóa chất khử trùng được phép sử dụng; bố trí khu vực rửa dụng cụ trong không gian chế biến nhưng phải đảm bảo không gây ô nhiễm; lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc nguyên liệu (cà phê, sữa, đường…) và quy trình vệ sinh dụng cụ. Nếu cơ quan kiểm tra nhận thấy quy trình vệ sinh của bạn đáp ứng yêu cầu, việc không có khu vực rửa ly riêng biệt sẽ không phải là trở ngại lớn.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Công ty Luật ACC khuyến nghị bạn nên tham khảo ý kiến từ cơ quan quản lý địa phương để được hướng dẫn cụ thể hơn, đặc biệt trong trường hợp quán cà phê có quy mô nhỏ. Việc tuân thủ các quy định về ATTP không chỉ giúp bạn tránh các hình phạt hành chính (theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, mức phạt có thể từ 20-30 triệu đồng nếu không có giấy chứng nhận ATTP) mà còn nâng cao uy tín và chất lượng dịch vụ của quán. Nếu cần hỗ trợ thêm về thủ tục hoặc tư vấn pháp lý, hãy liên hệ với chúng tôi để được giải đáp chi tiết.
Để lại một bình luận