Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất đá viên cần những gì? Em mới mở xưởng, sợ thiếu thiết bị lọc nước hay phòng kín, ai biết giải thích giúp em!

Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.

Điều kiện cần đáp ứng để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Để cơ sở sản xuất đá viên được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP, cần đảm bảo đầy đủ các điều kiện về địa điểm, cơ sở vật chất, con người, nguồn nước, quy trình sản xuất, vận chuyển, bao bì và công bố hợp quy. Các quy định cụ thể được hướng dẫn tại Nghị định 67/2016/NĐ-CP và Thông tư 15/2012/TT-BYT. Dưới đây là phân tích chi tiết:

Địa điểm

• Xây dựng ở xa các nguồn ô nhiễm như bãi rác, cống rãnh để tránh nguy cơ nhiễm bẩn chéo.
• Có đủ nguồn nước sạch (nước máy hoặc nước giếng), nếu dùng nước giếng phải tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật địa phương; nếu địa phương không có quy chuẩn thì áp dụng theo QCVN 01:2009/BYT về chất lượng nước dùng cho mục đích sinh hoạt và ăn uống.
• Đảm bảo nguồn điện ổn định và không bị đọng nước hoặc ngập úng, giúp duy trì hoạt động liên tục và vệ sinh.

Cơ sở vật chất

• Mặt bằng đủ rộng, bố trí thuận tiện để tránh nhiễm bẩn giữa các khu vực sản xuất và lưu trữ.
• Nhà xưởng có kết cấu vững chắc, mái che không dột, nền cứng, phẳng, dễ vệ sinh và thoát nước tốt; tường bao ngăn cách khu vực sản xuất với bên ngoài để bảo vệ khỏi bụi bẩn và côn trùng.
• Khu vực phòng máy, chứa xăng dầu, nhà vệ sinh phải được bố trí hợp lý, tách biệt khỏi khu sản xuất.
• Có đầy đủ trang thiết bị xử lý nguyên liệu, chế biến, bảo quản và vận chuyển sản phẩm, bao gồm thiết bị lọc nước đạt chuẩn để xử lý nguồn nước đầu vào, tránh tình trạng thiếu thiết bị lọc nước như Anh/Chị lo ngại.
• Có đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại; hệ thống xử lý nước thải phải vận hành thường xuyên theo quy định về bảo vệ môi trường tại Luật Bảo vệ môi trường 2020.

Con người

• Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất phải có giấy xác nhận đủ sức khỏe và giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm theo Điều 3 (đối với cơ sở sản xuất) và Điều 7 (đối với cơ sở kinh doanh) Thông tư 15/2012/TT-BYT.
• Công nhân phải sử dụng bảo hộ lao động sạch sẽ trong quá trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh cá nhân và tuân thủ quy trình làm việc.

Nguồn nước

• Nguồn nước phải đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01:2009/BYT đối với nước dùng cho ăn uống, đặc biệt quan trọng với sản xuất đá viên để tránh ô nhiễm vi sinh vật.
• Thường xuyên vệ sinh thiết bị lọc và thiết bị chứa đựng nước, sử dụng hệ thống lọc nước đạt chuẩn (như lọc RO hoặc tương đương) để đảm bảo nước tinh khiết, giải quyết lo ngại về thiếu thiết bị lọc nước.

Quy trình sản xuất

• Tuân thủ QCVN 10/2011/BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá dùng liền, bao gồm các bước xử lý nước, đóng đá và bảo quản để đảm bảo sản phẩm an toàn.
• Thực hiện tự công bố sản phẩm theo Điều 4 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, chứng minh sản phẩm phù hợp với quy chuẩn.

Vận chuyển

• Phương tiện vận chuyển thực phẩm được chế tạo bằng vật liệu không làm ô nhiễm thực phẩm hoặc bao gói thực phẩm, dễ làm sạch.
• Đảm bảo điều kiện bảo quản thực phẩm trong suốt quá trình vận chuyển theo hướng dẫn của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh.
• Không vận chuyển thực phẩm cùng hàng hoá độc hại hoặc có thể gây nhiễm chéo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Bao bì và nhãn mác

• Bao bì phải dày dặn, đảm bảo an toàn vệ sinh và in rõ thông tin về cơ sở sản xuất.
• Thực hiện ghi nhãn hàng hóa theo Nghị định số 89/2006/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung), bao gồm tên sản phẩm, thành phần, hạn sử dụng và thông tin nhà sản xuất.

Công bố hợp quy: Thực hiện công bố hợp quy để chứng minh sự phù hợp với các quy định trong quy chuẩn Việt Nam theo Quyết định số 24/2007/QĐ-BKHCN, đặc biệt đối với sản phẩm đá viên thuộc quản lý của Bộ Y tế.

Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, hồ sơ cần chuẩn bị đầy đủ và nộp tại cơ quan quản lý an toàn thực phẩm cấp tỉnh (Sở Y tế hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm):

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận theo mẫu quy định.
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ.
• Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất.
• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc tuân thủ các điều kiện trên giúp cơ sở sản xuất đá viên tránh rủi ro pháp lý, đảm bảo sản phẩm chất lượng cao và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Nếu vi phạm, có thể bị phạt hành chính. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.