Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Yêu cầu chung về giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (ATTP)
Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật này, giấy chứng nhận ATTP là bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm có địa điểm cố định và đăng ký kinh doanh thuộc diện quản lý của cơ quan y tế. Điều này áp dụng cho cả quán cafe takeaway và quán ăn bình thường, không có sự khác biệt lớn về bản chất yêu cầu. Cụ thể, quán cafe takeaway nếu có địa điểm kinh doanh cố định (như mặt bằng thuê hoặc sở hữu) và hoạt động chế biến đồ uống (như pha chế cà phê sữa) thì phải xin giấy chứng nhận ATTP.
Ngược lại, các trường hợp được miễn bao gồm: quán cafe nhỏ lẻ không cố định (như xe đẩy bán rong), cơ sở chỉ bán đồ uống đóng chai sẵn mà không chế biến tại chỗ, hoặc kinh doanh nhỏ lẻ tại nhà không sử dụng lao động và không phục vụ tại chỗ. Tuy nhiên, nếu quán đã đăng ký kinh doanh thì vẫn phải tuân thủ thủ tục này để tránh vi phạm, với mức phạt hành chính từ 2.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng tùy mức độ theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung một số quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm).
Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận ATTP
Để được cấp giấy chứng nhận ATTP, cơ sở phải đáp ứng các điều kiện cụ thể theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, áp dụng tương tự cho quán cafe takeaway và quán ăn bình thường, với trọng tâm là đảm bảo vệ sinh trong chế biến và bảo quản. Các điều kiện chính bao gồm:
- Địa điểm và không gian: Cơ sở cần có địa điểm cố định, diện tích hợp lý, khoảng cách an toàn với nguồn ô nhiễm (như cống rãnh, khu chăn nuôi). Tường, trần, nền phải không thấm nước, dễ vệ sinh và không bị ẩm mốc.
- Nguồn nước: Phải cung cấp đủ nước sạch đạt tiêu chuẩn kỹ thuật theo quy định của Bộ Y tế, dùng cho pha chế và vệ sinh dụng cụ.
- Trang thiết bị: Đảm bảo có đủ thiết bị xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển thực phẩm. Dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm phải an toàn, không gây ô nhiễm; có dụng cụ riêng cho nguyên liệu sống và chín; dụng cụ ăn uống phải làm từ vật liệu an toàn, được rửa sạch và khử trùng. Đối với quán cafe takeaway, cần chú trọng thiết bị pha chế như máy xay cà phê, bình đựng sữa phải dễ vệ sinh và phòng chống côn trùng.
- Hệ thống xử lý chất thải: Có hệ thống thu gom và xử lý chất thải rắn, lỏng hoạt động thường xuyên, đảm bảo không ảnh hưởng môi trường theo quy định của pháp luật bảo vệ môi trường.
- Hồ sơ lưu trữ: Lưu giữ đầy đủ hồ sơ về nguồn gốc nguyên liệu (hóa đơn, chứng từ), quá trình sản xuất và kinh doanh, bao gồm ghi chép hàng ngày về nguyên liệu sử dụng.
- Nhân viên: Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến phải có giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP theo Thông tư 43/2014/TT-BYT (hướng dẫn tập huấn an toàn thực phẩm). Nhân viên phải khám sức khỏe định kỳ ít nhất 1 lần/năm theo Thông tư 14/2013/TT-BYT, đảm bảo không mắc bệnh truyền nhiễm và tuân thủ quy định vệ sinh cá nhân.
Về kiểm nghiệm đồ uống như cà phê sữa
Đối với đồ uống như cà phê sữa tại quán cafe takeaway, không bắt buộc phải kiểm nghiệm sản phẩm cuối cùng tại phòng thí nghiệm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, trừ trường hợp cơ sở sản xuất quy mô lớn hoặc nghi ngờ vi phạm. Thay vào đó, cần đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, như cà phê và sữa phải có chứng từ xuất xứ hợp pháp, không sử dụng phụ gia ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế (theo Phụ lục của Nghị định 15/2018/NĐ-CP).
Quán phải ghi chép hàng ngày về nguyên liệu sử dụng trong quá trình pha chế để traceability (theo dõi nguồn gốc). Việc này giúp tránh rủi ro ô nhiễm và tuân thủ nguyên tắc vệ sinh, đặc biệt với mô hình bán mang đi nơi khách hàng không kiểm soát được quá trình sử dụng. Nếu nguyên liệu nhập khẩu, cần kiểm tra nhãn mác và hạn sử dụng theo quy định chung về an toàn thực phẩm.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các quy định trên giúp bảo vệ sức khỏe khách hàng, tránh phạt hành chính và nâng cao uy tín kinh doanh cho quán cafe mới mở. Đồng thời, giảm thiểu rủi ro pháp lý liên quan đến khiếu nại về chất lượng thực phẩm. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận