Anh chị cho em hỏi giấy ATTP có bắt buộc với quán cà phê nhỏ không?

Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.

Quy định chung về giấy chứng nhận an toàn thực phẩm (ATTP) đối với quán cà phê nhỏ

Theo Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010, mọi tổ chức, cá nhân kinh doanh dịch vụ ăn uống, bao gồm quán cà phê, phải đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh. Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật này, nêu rõ các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có giấy chứng nhận ATTP, trừ một số trường hợp miễn trừ.

Nghị định 155/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung các quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc quản lý của Bộ Y tế, nhấn mạnh việc phân loại quy mô kinh doanh để áp dụng. Thông tư 17/2023/TT-BYT hướng dẫn cụ thể các thủ tục cấp giấy chứng nhận ATTP, áp dụng cho các cơ sở có địa điểm cố định và hoạt động pha chế tại chỗ. Việc bắt buộc hay không phụ thuộc vào mô hình kinh doanh cụ thể của quán cà phê nhỏ.

Các trường hợp quán cà phê nhỏ không bắt buộc phải có giấy chứng nhận ATTP

Quán cà phê nhỏ có thể được miễn trừ nếu thuộc các hình thức kinh doanh đơn giản, không liên quan đến chế biến tại chỗ, theo khoản 2 Điều 6 Nghị định 15/2018/NĐ-CP:

• Chỉ bán đồ uống đóng chai sẵn hoặc thực phẩm đóng gói sẵn, không pha chế.
• Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, không có quy mô công nghiệp.
• Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, không có địa điểm cố định hoặc bán hàng rong.

Trong các trường hợp này, chủ quán vẫn phải tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm cơ bản, như bảo quản hàng hóa đúng cách và đảm bảo vệ sinh cá nhân, nhưng không cần thủ tục cấp giấy chứng nhận.

Các trường hợp quán cà phê nhỏ bắt buộc phải có giấy chứng nhận ATTP

Ngược lại, quán cà phê nhỏ vẫn phải xin cấp giấy chứng nhận ATTP nếu đáp ứng các điều kiện sau, theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Thông tư 17/2023/TT-BYT:

• Có đăng ký kinh doanh hợp pháp, với địa điểm kinh doanh cố định.
• Có khu vực pha chế riêng biệt và khu vực phục vụ khách hàng.
• Hoạt động với tần suất phục vụ khách hàng hàng ngày cao, không thuộc diện nhỏ lẻ.
• Cung cấp dịch vụ pha chế đồ uống tại chỗ, như pha cà phê, trà sữa hoặc sinh tố.

Nếu thuộc diện này, việc không có giấy chứng nhận có thể dẫn đến xử phạt hành chính từ 2.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi bởi Nghị định 155/2018/NĐ-CP), tùy mức độ vi phạm.

Điều kiện cần tuân thủ khi có giấy chứng nhận ATTP

Khi bắt buộc phải có giấy chứng nhận, quán cà phê phải đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất và nhân sự theo Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Thông tư 17/2023/TT-BYT:

• Nơi chế biến và kinh doanh phải sạch sẽ, tách biệt với khu vực ô nhiễm, có hệ thống thoát nước và chiếu sáng đầy đủ.
• Trang thiết bị, dụng cụ phải bằng vật liệu không độc hại, dễ vệ sinh, và được bảo dưỡng định kỳ.
• Nhân viên phải có giấy xác nhận sức khỏe và kiến thức an toàn thực phẩm, không mắc bệnh truyền nhiễm.

Việc tuân thủ giúp đảm bảo sức khỏe khách hàng và tránh rủi ro pháp lý.

Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận ATTP

Để xin cấp giấy chứng nhận, chủ quán cần chuẩn bị hồ sơ theo Điều 4 Thông tư 17/2023/TT-BYT và nộp tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp quận/huyện:

• Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận ATTP (theo mẫu quy định).
• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc giấy phép hoạt động.
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị và quy trình chế biến.
• Giấy xác nhận sức khỏe và giấy chứng nhận tập huấn kiến thức ATTP của chủ cơ sở và nhân viên.

Việc tuân thủ quy định về giấy chứng nhận ATTP giúp quán cà phê nhỏ tránh các rủi ro pháp lý, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao uy tín kinh doanh. Đồng thời, nó góp phần xây dựng môi trường kinh doanh bền vững. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.