Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Yêu cầu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm đối với bánh flan
Bánh flan là sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn thuộc phạm vi quản lý của Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018) và Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm. Việc kiểm nghiệm nhằm đảm bảo sản phẩm không chứa chất cấm, vi sinh vật gây hại hoặc vượt ngưỡng dư lượng hóa chất theo quy định tại QCVN 8-2:2011/BYT về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm và các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia liên quan. Lượng mẫu gửi phòng thí nghiệm phải đủ để thực hiện đầy đủ các chỉ tiêu kiểm nghiệm (hóa lý, vi sinh, kim loại nặng), tránh tình trạng mẫu không đủ dẫn đến kết quả không chính xác hoặc phải lấy mẫu bổ sung, gây tốn kém thời gian và chi phí.
Lượng mẫu tối thiểu cần gửi
Theo hướng dẫn tại Phụ lục II Nghị định 15/2018/NĐ-CP và hướng dẫn lấy mẫu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, lượng mẫu cho sản phẩm như bánh flan (thực phẩm đóng gói, dạng kem hoặc pudding) được quy định cụ thể như sau:
- Đối với kiểm nghiệm vi sinh vật: Ít nhất 100 gram mẫu đại diện, lấy từ ít nhất 5 đơn vị sản phẩm (mỗi đơn vị ít nhất 20 gram) để đảm bảo tính đại diện và thực hiện các xét nghiệm như tổng số vi khuẩn hiếu khí, coliform, E.coli theo TCVN 3705-90.
- Đối với kiểm nghiệm hóa lý và kim loại nặng: Ít nhất 200-500 gram mẫu, tùy thuộc vào số lượng chỉ tiêu (ví dụ: độ ẩm, axit, chì, cadmium theo QCVN 8-2:2011/BYT). Nếu sản phẩm có nhiều chỉ tiêu, khuyến nghị gửi tối thiểu 500 gram để phòng thí nghiệm có thể chia mẫu cho các xét nghiệm song song.
- Lưu ý: Mẫu phải được lấy ngẫu nhiên từ lô sản phẩm, bảo quản ở nhiệt độ 4-8°C (đối với bánh flan tươi) và gửi đến phòng thí nghiệm được chỉ định (có chứng nhận ISO 17025) trong vòng 24 giờ. Nếu lô sản phẩm lớn hơn 500kg, lượng mẫu có thể tăng theo tỷ lệ quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP để đảm bảo tính thống kê.
Quy trình chuẩn bị và gửi mẫu
Việc chuẩn bị mẫu cần tuân thủ quy trình để kết quả kiểm nghiệm có giá trị pháp lý, tránh tranh chấp sau này theo quy định tại Điều 13 Luật An toàn thực phẩm 2010.
Bước 1: Xác định chỉ tiêu kiểm nghiệm
Xác định các chỉ tiêu cần kiểm dựa trên mục đích (xuất khẩu, công bố sản phẩm hoặc kiểm tra định kỳ), tham khảo danh mục tại Phụ lục I Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Ví dụ, bánh flan cần kiểm ít nhất vi sinh, hóa lý và phụ gia thực phẩm. Liên hệ phòng thí nghiệm (như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia) để được hướng dẫn cụ thể, tránh gửi mẫu không phù hợp dẫn đến từ chối.
Bước 2: Lấy và đóng gói mẫu
Lấy mẫu từ lô sản phẩm theo phương pháp ngẫu nhiên, đảm bảo ít nhất 3 phần mẫu (một phần gửi kiểm, một phần lưu trữ, một phần dự phòng). Đóng gói kín, ghi nhãn rõ ràng (tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô, lượng gram) và sử dụng túi vô trùng. Bảo quản lạnh nếu cần, tránh làm biến đổi chất lượng mẫu.
Bước 3: Gửi mẫu và theo dõi
Gửi mẫu kèm phiếu yêu cầu kiểm nghiệm đến phòng thí nghiệm được công nhận. Thời gian kiểm nghiệm thường 7-14 ngày, chi phí dao động từ 2.000.000 đồng đến 10.000.000 đồng tùy số chỉ tiêu. Giữ biên nhận gửi để làm cơ sở pháp lý nếu có khiếu nại.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Tuân thủ quy định về lượng mẫu và quy trình kiểm nghiệm giúp đảm bảo sản phẩm bánh flan đạt chuẩn an toàn, tránh phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP và hỗ trợ doanh nghiệp dễ dàng công bố chất lượng sản phẩm. Việc này cũng nâng cao uy tín thương hiệu trên thị trường. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận