Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cần lưu ý cho sản phẩm cá mòi đóng hộp
Để đảm bảo sản phẩm cá mòi đóng hộp đạt chất lượng an toàn thực phẩm, cần kiểm tra đầy đủ các chỉ tiêu theo các quy định pháp luật hiện hành. Các chỉ tiêu chính bao gồm:
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Kiểm tra tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E. Coli, Salmonella, S. aureus, Cl. Perfringens và V. parahaemolyticus. Giới hạn tối đa phải tuân thủ Quyết định 46/2007/QĐ-BYT quy định về ô nhiễm vi sinh và độc tố trong sản phẩm chế biến từ cá đóng hộp, nhằm tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
- Hàm lượng kim loại nặng: Kiểm tra chì (Pb), thủy ngân (Hg), cadmium (Cd) và asen (As), đảm bảo không vượt quá giới hạn cho phép theo QCVN 8-2:2011/BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. Ví dụ, hàm lượng chì không được vượt quá 0,1 mg/kg.
- Chất bảo quản và phụ gia: Chỉ sử dụng các chất bảo quản được phép như benzoat natri hoặc sorbat kali, với hàm lượng đúng quy định theo Thông tư 24/2019/TT-BYT về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm. Không được vượt quá mức tối đa để tránh ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
- Các chỉ tiêu hóa học khác: Kiểm tra nồng độ đường, acid, muối và histamine (không vượt quá 200 mg/kg để tránh phân hủy). Đồng thời, đánh giá cảm quan về màu sắc, mùi vị, trạng thái sản phẩm, đảm bảo hộp không phồng, rỉ sét hoặc móp méo, theo TCVN 6390:2018 về cá mòi đóng hộp và TCVN 7266:2003 về quy phạm thực hành thủy sản đóng hộp.
- Vật liệu đóng gói: Sử dụng vật liệu an toàn, không chứa chất độc hại ảnh hưởng đến thực phẩm, phù hợp với TCVN 7048:2020 về thịt hộp (áp dụng tương tự cho cá hộp).
Việc kiểm tra phải thực hiện tại các cơ sở được Bộ Y tế hoặc Bộ Công Thương chỉ định, như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia.
Quy trình kiểm nghiệm và công bố chất lượng sản phẩm
Để bán sản phẩm tại siêu thị nội địa, cần thực hiện kiểm nghiệm và tự công bố chất lượng theo quy định. Quy trình cụ thể như sau:
Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm
Lấy mẫu đại diện từ lô sản phẩm theo hướng dẫn của cơ sở kiểm nghiệm, đảm bảo mẫu được bảo quản đúng cách (nhiệt độ dưới 4°C nếu cần). Gửi mẫu đến đơn vị kiểm nghiệm được công nhận theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP về an toàn thực phẩm.
Bước 2: Thực hiện kiểm nghiệm
Yêu cầu kiểm tra toàn bộ chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng, hóa học và cảm quan. Thời gian kiểm nghiệm thường từ 7-14 ngày, chi phí khoảng 5.000.000 – 20.000.000 đồng tùy số lượng chỉ tiêu, dựa trên Quyết định 46/2007/QĐ-BYT và QCVN 8-2:2011/BYT.
Bước 3: Tự công bố chất lượng
Sau khi có kết quả đạt chuẩn, nộp hồ sơ tự công bố tại Sở Y tế địa phương theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Hồ sơ bao gồm:
- Bản tự công bố chất lượng sản phẩm.
- Kết quả kiểm nghiệm từ cơ sở được chỉ định.
- Nhãn sản phẩm và giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Thời hạn công bố hiệu lực 3 năm, giúp sản phẩm được lưu hành tại siêu thị.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất theo Thông tư 24/2019/TT-BYT, bao gồm kiểm dịch nếu có thành phần thực vật.
Lưu ý khi bán tại siêu thị nội địa và xuất khẩu
Đối với bán tại siêu thị nội địa, sản phẩm phải có giấy xác nhận công bố chất lượng và nhãn mác đầy đủ thông tin theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Siêu thị thường yêu cầu thêm chứng nhận ISO 22000 về an toàn thực phẩm để đảm bảo nguồn gốc.
Khi xuất khẩu, cần đáp ứng tiêu chuẩn thị trường đích, ví dụ: tuân thủ FDA của Mỹ về giới hạn kim loại nặng và vi sinh. Các giấy tờ cần chuẩn bị bao gồm:
- Giấy chứng nhận lưu hành tự do (CFS).
- Giấy chứng nhận y tế (Health Certificate) từ Cục Thú y hoặc cơ quan y tế.
- Kết quả kiểm nghiệm quốc tế nếu yêu cầu.
Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, với thời hạn sử dụng không quá 24 tháng theo TCVN 6390:2018. Nếu vi phạm, có thể bị phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm an toàn thực phẩm.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các quy định trên giúp sản phẩm tránh rủi ro pháp lý, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và mở rộng thị trường hiệu quả. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận