Dạ em cần kiểm nghiệm hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm.
Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Quy định pháp lý về kiểm nghiệm hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm
Theo quy định tại Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02 tháng 02 năm 2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 155/2018/NĐ-CP và các văn bản liên quan), hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm phải được xác định thông qua quá trình kiểm nghiệm khoa học để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Cụ thể, Điều 5 và Điều 12 của Nghị định này yêu cầu tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải kiểm nghiệm sản phẩm tại các phòng thí nghiệm được công nhận theo quy định, nhằm đánh giá các chỉ số vi sinh vật, hóa học và cảm quan liên quan đến thời hạn sử dụng. Việc kiểm nghiệm này là bắt buộc đối với sản phẩm mới hoặc thay đổi công thức, giúp xác định thời gian sản phẩm duy trì chất lượng và an toàn theo tiêu chuẩn quốc gia.
Ngoài ra, Theo quy định về tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật và phương pháp thử liên quan đến chất lượng sản phẩm, hàng hóa, hướng dẫn các phương pháp thử nghiệm cụ thể để xác định hạn sử dụng, bao gồm thử nghiệm tăng tốc (accelerated shelf-life testing) và thử nghiệm thực tế (real-time shelf-life testing). Các phương pháp này phải tuân thủ Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về hạn sử dụng thực phẩm, đảm bảo kết quả kiểm nghiệm được công nhận pháp lý và sử dụng trên nhãn sản phẩm.
Quy trình kiểm nghiệm hạn sử dụng
Việc kiểm nghiệm hạn sử dụng được thực hiện tại các phòng thí nghiệm được chỉ định bởi cơ quan nhà nước có thẩm quyền, như Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc các đơn vị được công nhận theo ISO/IEC 17025. Quy trình cần được tiến hành theo các bước sau để đảm bảo tính khoa học và hợp pháp.
Bước 1: Chuẩn bị mẫu và kế hoạch kiểm nghiệm
Tổ chức sản xuất phải thu thập mẫu đại diện từ lô sản phẩm, bao gồm ít nhất 3-5 mẫu từ các giai đoạn sản xuất khác nhau. Lập kế hoạch kiểm nghiệm chi tiết, nêu rõ loại sản phẩm, điều kiện bảo quản dự kiến (nhiệt độ, độ ẩm) và phương pháp thử (tăng tốc hoặc thực tế). Kế hoạch này phải được phê duyệt nội bộ và gửi kèm hồ sơ kiểm nghiệm, đảm bảo phù hợp với phương pháp thử tại quy định. Thời gian chuẩn bị thường mất 1-2 tuần, tùy thuộc vào quy mô sản phẩm.
Bước 2: Gửi mẫu đến phòng thí nghiệm và thực hiện thử nghiệm
Chọn phòng thí nghiệm được công nhận (danh sách công bố tại website Cục An toàn thực phẩm) và gửi mẫu kèm hợp đồng kiểm nghiệm. Phòng thí nghiệm sẽ tiến hành các thử nghiệm theo quy chuẩn, như đo lường sự thay đổi pH, độ axit, số lượng vi sinh vật theo thời gian. Đối với thử nghiệm tăng tốc, thời gian có thể rút ngắn từ 6 tháng xuống 1-2 tháng bằng cách tăng nhiệt độ; thử nghiệm thực tế yêu cầu theo dõi ít nhất 6-12 tháng. Kết quả phải được ghi nhận đầy đủ, bao gồm dữ liệu thô và phân tích thống kê.
Bước 3: Nhận kết quả và áp dụng vào sản phẩm
Phòng thí nghiệm cấp báo cáo kết quả chính thức trong vòng 7-14 ngày sau khi hoàn thành thử nghiệm. Dựa trên kết quả, xác định hạn sử dụng cụ thể (ví dụ: "sử dụng trong 12 tháng kể từ ngày sản xuất") và in trên nhãn sản phẩm theo Điều 13 Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Nếu kết quả không đạt, phải điều chỉnh công thức hoặc quy trình sản xuất và kiểm nghiệm lại. Toàn bộ quy trình phải lưu trữ hồ sơ ít nhất 2 năm để phục vụ kiểm tra nhà nước.
Hồ sơ cần chuẩn bị cho kiểm nghiệm
Để thực hiện kiểm nghiệm, tổ chức cần chuẩn bị các hồ sơ sau theo yêu cầu tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP:
- Đơn đề nghị kiểm nghiệm (theo mẫu của phòng thí nghiệm).
- Mô tả sản phẩm: Thành phần, công thức, điều kiện sản xuất và bảo quản.
- Mẫu sản phẩm (số lượng theo yêu cầu, thường 1-5 kg tùy loại).
- Hợp đồng với phòng thí nghiệm và biên bản bàn giao mẫu.
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và giấy xác nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu áp dụng).
Phí kiểm nghiệm dao động từ 5.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng tùy loại sản phẩm và phương pháp, do phòng thí nghiệm thu theo quy định về phí kiểm nghiệm chất lượng hàng hóa.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ kiểm nghiệm hạn sử dụng giúp đảm bảo sản phẩm an toàn, tránh rủi ro sức khỏe người tiêu dùng và giảm thiểu phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Điều 50 Nghị định 15/2018/NĐ-CP nếu vi phạm. Đồng thời, nâng cao uy tín thương hiệu và dễ dàng tiếp cận thị trường. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận