Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Yêu cầu kiểm nghiệm chất bảo quản trong mứt chanh
Để chứng minh mứt chanh không chứa chất bảo quản, việc kiểm nghiệm là cần thiết nhằm đảm bảo sản phẩm tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Theo quy định pháp luật Việt Nam, chất bảo quản thuộc nhóm phụ gia thực phẩm và phải được kiểm soát nghiêm ngặt để tránh vượt giới hạn cho phép hoặc sử dụng trái phép. Cụ thể, Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018) và Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm yêu cầu mọi sản phẩm thực phẩm chế biến như mứt chanh phải được kiểm nghiệm để xác nhận không chứa hoặc chỉ chứa phụ gia trong giới hạn an toàn. Nếu mứt chanh được sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên mà không thêm chất bảo quản, kết quả kiểm nghiệm sẽ là cơ sở pháp lý để chứng minh tính "tự nhiên" của sản phẩm, tránh các rủi ro về xử phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP) nếu vi phạm quy định về phụ gia.
Có cần kiểm tra riêng về chất bảo quản không?
Có, cần kiểm tra riêng về chất bảo quản để có kết quả chính xác và đầy đủ. Việc kiểm tra chung các chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng hoặc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật không thay thế được kiểm nghiệm chuyên biệt về phụ gia như chất bảo quản (ví dụ: sorbat kali, benzoat natri). Theo quy định quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm, các chất bảo quản phải được liệt kê trong danh mục cho phép và kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025. Đồng thời, đối với mứt chanh làm từ nguyên liệu chanh, cần kết hợp kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định về giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong nông sản, nhằm đảm bảo sản phẩm không chỉ không chứa chất bảo quản mà còn an toàn từ nguồn nguyên liệu. Kết quả kiểm tra riêng sẽ giúp doanh nghiệp hoặc cá nhân chứng minh sản phẩm đạt chuẩn, hỗ trợ đăng ký công bố sản phẩm hoặc xuất khẩu.
Quy trình kiểm nghiệm chất bảo quản
Việc kiểm nghiệm cần thực hiện tại các cơ sở được chỉ định để đảm bảo tính pháp lý của kết quả. Quy trình được hướng dẫn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia liên quan như QCVN 8-2:2011/BYT về sản phẩm trái cây chế biến.
Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm
Lấy mẫu mứt chanh đại diện theo phương pháp lấy mẫu theo quy định (về lấy mẫu thực phẩm), đảm bảo mẫu tươi, bảo quản đúng cách (như đông lạnh ở -18°C nếu cần) và kèm nhãn mác, thông tin sản xuất. Số lượng mẫu tối thiểu thường là 500g đến 1kg, tùy theo yêu cầu của phòng lab, để tránh sai lệch kết quả.
Bước 2: Chọn đơn vị kiểm nghiệm
Liên hệ các trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế công nhận, như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia hoặc các lab tư nhân đạt chuẩn ISO 17025. Chi phí kiểm tra riêng về chất bảo quản dao động từ 2.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng tùy loại và số lượng chỉ tiêu, thời gian hoàn thành thường 7-14 ngày làm việc.
Bước 3: Thực hiện kiểm nghiệm và nhận kết quả
Gửi mẫu kèm yêu cầu kiểm tra cụ thể các chất bảo quản phổ biến (theo danh mục), sử dụng phương pháp phân tích hóa học như HPLC hoặc GC-MS để xác định hàm lượng. Kết quả sẽ nêu rõ sản phẩm "không phát hiện" chất bảo quản nếu dưới giới hạn phát hiện (LOD), kèm chứng nhận pháp lý để sử dụng trong hồ sơ công bố sản phẩm.
Bước 4: Sử dụng kết quả và lưu trữ
Lưu kết quả kiểm nghiệm ít nhất 2 năm theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, và sử dụng để công bố sản phẩm tại cơ quan quản lý an toàn thực phẩm địa phương. Nếu kết quả dương tính, cần điều chỉnh công thức sản xuất để tuân thủ giới hạn tối đa (ví dụ: không quá 1.000 mg/kg cho một số chất bảo quản trong sản phẩm trái cây).
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ kiểm nghiệm giúp sản phẩm mứt chanh đạt chuẩn an toàn, tăng uy tín thương hiệu và tránh rủi ro pháp lý. Đồng thời, nó hỗ trợ tiếp cận thị trường rộng hơn nhờ chứng nhận chất lượng rõ ràng. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận