Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bắt buộc đối với mứt mãng cầu
Theo Quy chuẩn quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về an toàn thực phẩm đối với mứt, kẹo, sô cô la và các sản phẩm tương tự, sản phẩm mứt mãng cầu thuộc nhóm thực phẩm chế biến sẵn từ trái cây, phải được kiểm nghiệm đầy đủ các chỉ tiêu an toàn thực phẩm trước khi lưu hành, bao gồm cả bán online. Việc kiểm tra chỉ vi sinh và độ đường là cần thiết nhưng chưa đủ, vì quy chuẩn yêu cầu kiểm tra toàn diện để đảm bảo sản phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Cụ thể, Quyết định 46/2007/QĐ-BYT quy định quản lý an toàn thực phẩm đối với sản phẩm chế biến sẵn, nhấn mạnh việc kiểm nghiệm phải tuân thủ các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh và kim loại nặng.
- Chỉ tiêu vi sinh: Bắt buộc kiểm tra các chỉ số như tổng số vi khuẩn hiếu khí, nấm mốc, coliform, E.coli và Salmonella theo giới hạn quy định tại QCVN 8-2:2011/BYT (ví dụ: tổng số vi khuẩn không vượt quá 10^4 CFU/g). Điều này nhằm ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm.
- Chỉ tiêu độ đường: Cần kiểm tra để đánh giá chất lượng cảm quan và hóa học, thường theo phương pháp phân tích đường tổng số (bằng phương pháp Lane-Eynon hoặc tương đương), đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn ngọt độ phù hợp với loại mứt, tránh tình trạng biến đổi chất lượng trong bảo quản.
- Chỉ tiêu axit (độ chua): Bắt buộc kiểm tra, vì mứt mãng cầu là sản phẩm axit hóa tự nhiên từ trái cây, phải đo lường độ axit tổng (thường dưới 1,5% tính theo axit citric) theo QCVN 8-2:2011/BYT. Chỉ tiêu này giúp kiểm soát độ pH (thường từ 3,0-4,5) để ngăn ngừa phát triển vi khuẩn và đảm bảo độ bền sản phẩm, đặc biệt quan trọng cho mứt bán online cần thời hạn sử dụng dài.
- Các chỉ tiêu khác: Ngoài ra, phải kiểm tra kim loại nặng (như chì ≤ 0,1 mg/kg, asen ≤ 0,05 mg/kg), dư lượng thuốc bảo vệ thực phẩm và phụ gia (nếu sử dụng), theo Quyết định 46/2007/QĐ-BYT. Kết quả kiểm nghiệm từ phòng thí nghiệm được công nhận (theo ISO 17025) là cơ sở để cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Để bán online, sản phẩm phải có kết quả kiểm nghiệm hợp lệ trong vòng 12 tháng, kèm nhãn mác đầy đủ theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP về an toàn thực phẩm. Nếu chỉ kiểm tra vi sinh và độ đường mà bỏ qua axit hoặc các chỉ tiêu khác, sản phẩm có nguy cơ bị thu hồi hoặc phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ đầy đủ các chỉ tiêu kiểm nghiệm giúp sản phẩm mứt mãng cầu đạt chuẩn an toàn, tránh rủi ro pháp lý và bảo vệ uy tín kinh doanh. Đồng thời, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và dễ dàng tiếp cận thị trường trực tuyến. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.
Để lại một bình luận