Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Quy định pháp lý liên quan đến kiểm nghiệm vi sinh sản phẩm thực phẩm
Theo Luật An toàn thực phẩm năm 2010 (số 55/2010/QH12), tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn, bao gồm chỉ tiêu vi sinh vật (Điều 5 và Điều 19). Cụ thể, theo quy định về tần suất và phương pháp kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm, yêu cầu kiểm nghiệm định kỳ ít nhất một lần/năm đối với sản phẩm có thời hạn sử dụng trên 12 tháng, và phải lấy mẫu đại diện cho từng lô sản xuất. Nếu kết quả kiểm nghiệm cho thấy lô sản phẩm không đạt chỉ tiêu vi sinh (như vi khuẩn E.coli, Salmonella vượt ngưỡng cho phép theo QCVN 8-2:2011/BYT), doanh nghiệp phải xử lý ngay lô đó để tránh rủi ro sức khỏe cộng đồng, nhưng không bắt buộc kiểm nghiệm lại toàn bộ các lô khác trừ khi có bằng chứng về vấn đề hệ thống trong quy trình sản xuất.
Xử lý lô sản phẩm không đạt chỉ tiêu vi sinh
Trong trường hợp mứt xoài (là sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn) không đạt chỉ tiêu vi sinh, pháp luật chỉ yêu cầu xử lý riêng lô bị ảnh hưởng, nhằm đảm bảo tính khả thi và giảm thiểu thiệt hại kinh tế. Việc kiểm nghiệm toàn bộ các lô khác chỉ được áp dụng nếu cơ quan quản lý nhà nước (như Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm) yêu cầu điều tra nguyên nhân gốc rễ, chẳng hạn như ô nhiễm từ nguyên liệu hoặc thiết bị sản xuất chung. Doanh nghiệp cần lưu giữ hồ sơ kiểm nghiệm để chứng minh tính độc lập của từng lô, tránh mở rộng xử lý không cần thiết.
Quy trình xử lý lô sản phẩm không đạt
Bước 1: Xác định và cách ly lô sản phẩm
Ngay sau khi nhận kết quả kiểm nghiệm từ phòng thí nghiệm được công nhận, doanh nghiệp phải cách ly toàn bộ lô mứt xoài không đạt để ngăn chặn đưa ra thị trường. Việc này bao gồm kiểm kê số lượng, mã lô và ngày sản xuất, đồng thời ghi chép chi tiết vào sổ theo dõi chất lượng. Thời gian cách ly không quá 7 ngày để đánh giá nguyên nhân, tránh làm gián đoạn hoạt động sản xuất các lô khác.
Bước 2: Phân tích nguyên nhân và lựa chọn biện pháp khắc phục
Doanh nghiệp tiến hành phân tích nội bộ để xác định nguyên nhân (ví dụ: ô nhiễm từ nguyên liệu xoài hoặc quy trình đóng gói), có thể nhờ đơn vị tư vấn độc lập hỗ trợ. Các biện pháp xử lý bao gồm: tái chế nếu có thể khử trùng an toàn (phải kiểm nghiệm lại sau xử lý); tiêu hủy nếu không khắc phục được (theo quy định tại Điều 28 Luật An toàn thực phẩm 2010); hoặc trả lại nhà cung cấp nguyên liệu nếu lỗi từ nguồn đầu vào. Mọi biện pháp phải được ghi nhận bằng biên bản và báo cáo cho cơ quan quản lý địa phương trong vòng 24 giờ nếu lô đã lưu thông.
Bước 3: Báo cáo và kiểm nghiệm bổ sung nếu cần
Gửi báo cáo sự cố đến Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh/thành phố theo mẫu, kèm kết quả kiểm nghiệm gốc. Nếu cơ quan yêu cầu, tiến hành kiểm nghiệm bổ sung cho lô đã xử lý hoặc các lô liên quan, với chi phí do doanh nghiệp chịu (khoảng 5.000.000 – 20.000.000 đồng tùy quy mô lô). Sau xử lý, doanh nghiệp phải cải thiện quy trình sản xuất để tránh tái phát, như tăng cường kiểm soát nhiệt độ bảo quản mứt xoài.
Hậu quả nếu không xử lý đúng quy định
Nếu không xử lý kịp thời lô không đạt, doanh nghiệp có thể bị xử phạt hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, với mức phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng đối với hành vi đưa thực phẩm không an toàn ra thị trường (Điều 6). Trong trường hợp nghiêm trọng gây ngộ độc, có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự theo Bộ luật Hình sự 2015 (sửa đổi, bổ sung 2017) tại Điều 317.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ quy trình xử lý lô riêng biệt giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro pháp lý, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín kinh doanh. Đồng thời, nó tránh được các chi phí không cần thiết từ kiểm nghiệm toàn bộ. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.
Để lại một bình luận