Mọi người cho em hỏi, kiểm nghiệm nước ép chanh xuất khẩu sang Thái Lan cần kiểm tra những chỉ tiêu nào, và nếu không đạt chỉ tiêu vi sinh thì em phải làm gì ạ?

Các chỉ tiêu cần kiểm tra cho nước ép chanh xuất khẩu sang Thái Lan

Việc kiểm nghiệm nước ép chanh xuất khẩu phải tuân thủ cả quy định pháp luật Việt Nam và yêu cầu của cơ quan quản lý thực phẩm Thái Lan (Thai FDA). Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, sản phẩm nước ép chanh thuộc nhóm thực phẩm chế biến từ trái cây, phải đáp ứng Quy chuẩn quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về giới hạn ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm. Đồng thời, khi xuất khẩu sang Thái Lan, sản phẩm phải phù hợp với Food Act B.E. 2522 (Luật Thực phẩm năm 1979, được sửa đổi bổ sung) do Thai FDA quản lý, yêu cầu kiểm nghiệm tại các phòng thí nghiệm được công nhận (ví dụ: ISO 17025). Các chỉ tiêu chính cần kiểm tra bao gồm:

• Chỉ tiêu cảm quan: Đánh giá màu sắc (vàng nhạt tự nhiên), mùi vị (chua thanh đặc trưng của chanh), độ trong (không có cặn lơ lửng bất thường) và kết cấu (dạng lỏng đồng nhất). Những chỉ tiêu này đảm bảo sản phẩm không bị biến đổi do quá trình sản xuất hoặc bảo quản, theo QCVN 8-2:2011/BYT và hướng dẫn của Thai FDA về tiêu chuẩn cảm quan cho nước trái cây.
• Chỉ tiêu hóa lý: Kiểm tra độ axit (pH từ 2.0-3.5), hàm lượng đường (Brix từ 8-12°), độ dẫn điện và các chất phụ gia (nếu có, như chất bảo quản phải dưới mức cho phép). Ngoài ra, kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (như chlorpyrifos dưới 0.01 mg/kg) và kim loại nặng (chì dưới 0.1 mg/kg, asen dưới 0.2 mg/kg), theo QCVN 8-2:2011/BYT và quy định của Thai FDA về giới hạn dư lượng hóa chất trong thực phẩm nhập khẩu.
• Chỉ tiêu vi sinh: Tổng số vi khuẩn hiếu khí (dưới 10^5 CFU/ml), nấm men và nấm mốc (dưới 10^3 CFU/ml), không phát hiện E.coli, Salmonella hoặc các vi sinh vật gây bệnh khác. Đây là chỉ tiêu quan trọng nhất đối với nước ép chanh do tính axit cao dễ bị nhiễm khuẩn, phải kiểm tra theo QCVN 8-2:2011/BYT và tiêu chuẩn vi sinh của Thai FDA (Notification of Ministry of Public Health No. 388 về vi sinh vật trong thực phẩm).

Kết quả kiểm nghiệm phải được thực hiện bởi các đơn vị được Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế Việt Nam) công nhận, và hồ sơ kiểm nghiệm cần kèm theo khi xin giấy phép xuất khẩu theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP về thi hành Luật An toàn thực phẩm.

Xử lý khi không đạt chỉ tiêu vi sinh

Nếu kết quả kiểm nghiệm cho thấy nước ép chanh không đạt chỉ tiêu vi sinh (ví dụ: vượt ngưỡng E.coli hoặc Salmonella), doanh nghiệp phải thực hiện các biện pháp khắc phục ngay lập tức để tránh vi phạm pháp luật và rủi ro xuất khẩu. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, sản phẩm không đạt chuẩn vi sinh được coi là không an toàn, có thể dẫn đến xử phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi bởi Nghị định 17/2020/NĐ-CP). Đối với xuất khẩu sang Thái Lan, Thai FDA có thể từ chối nhập khẩu hoặc thu hồi lô hàng theo Food Act B.E. 2522, dẫn đến thiệt hại kinh tế lớn. Quy trình xử lý cụ thể như sau:

Bước 1: Xác định và cách ly lô hàng

Ngay sau khi nhận kết quả kiểm nghiệm không đạt, doanh nghiệp phải cách ly toàn bộ lô hàng nghi vấn tại kho riêng biệt để tránh phân phối. Tiến hành kiểm tra nội bộ quy trình sản xuất (như khử trùng, đóng gói) để xác định nguyên nhân (ví dụ: ô nhiễm từ nguyên liệu chanh tươi hoặc thiết bị). Thời gian cách ly tối đa 7 ngày, theo hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm.

Bước 2: Khắc phục và kiểm nghiệm lại

Cải thiện quy trình sản xuất bằng cách tăng cường khử trùng (sử dụng nhiệt độ pasteur hóa 65-85°C trong 30 giây) hoặc bổ sung chất bảo quản tự nhiên nếu phù hợp. Sau đó, lấy mẫu mới từ lô hàng đã khắc phục để kiểm nghiệm lại tại phòng thí nghiệm độc lập. Nếu vẫn không đạt, có thể phải tiêu hủy lô hàng theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010, với chi phí do doanh nghiệp chịu (khoảng 5-10% giá trị lô hàng tùy quy mô).

Bước 3: Báo cáo và xin cấp lại chứng nhận

Báo cáo kết quả không đạt và biện pháp khắc phục cho Cục An toàn thực phẩm (qua hệ thống trực tuyến tại nafiqad.gov.vn) trong vòng 24 giờ. Đồng thời, nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Đối với xuất khẩu, thông báo cho Thai FDA qua đại diện nhập khẩu để tránh blacklist, và kiểm nghiệm bổ sung theo yêu cầu của họ trước khi tái xuất.

Việc tuân thủ các chỉ tiêu kiểm nghiệm giúp đảm bảo sản phẩm an toàn, tránh rủi ro pháp lý và tăng cơ hội tiếp cận thị trường Thái Lan. Đồng thời, nâng cao uy tín doanh nghiệp, giảm thiểu chi phí xử lý sự cố và hỗ trợ xuất khẩu bền vững. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.

Lưu ý: Nội dung trên được tổng hợp và biên soạn nhằm cung cấp thông tin tham khảo cho người đọc. Do quy định pháp luật, chính sách và dữ liệu có thể thay đổi theo thời gian, ACC không cam kết thông tin luôn chính xác hoặc cập nhật đầy đủ tại mọi thời điểm. Trường hợp cần áp dụng vào thực tế hoặc giải quyết vấn đề cụ thể, Quý khách vui lòng tham khảo ý kiến từ chuyên gia hoặc đơn vị tư vấn chuyên môn. Trường hợp phát hiện nội dung có sai sót, vui lòng phản hồi để ACC rà soát và cập nhật kịp thời.