Các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm cho sản phẩm nước mắm cá cơm
Để thực hiện tự công bố sản phẩm theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP về thi hành Luật An toàn thực phẩm 2010, sản phẩm nước mắm cá cơm cần kiểm nghiệm các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo Quy chuẩn quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về giới hạn ô nhiễm trong nước mắm và Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5107:2018 về nước mắm – Yêu cầu kỹ thuật. Các chỉ tiêu chính bao gồm:
- Chỉ tiêu hóa lý: Độ axit (tính bằng độ muối), hàm lượng đạm tổng số (ít nhất 15g/l), độ trong, màu sắc và mùi vị đặc trưng.
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Tổng số vi khuẩn hiếu khí, coliform, E.coli, Salmonella và các nấm mốc độc hại, đảm bảo không vượt ngưỡng cho phép theo QCVN 8-2:2011/BYT.
- Chỉ tiêu kim loại nặng và dư lượng: Asen (≤ 0,5 mg/kg), chì (≤ 1,0 mg/kg), thủy ngân (≤ 0,5 mg/kg), cadmi (≤ 0,3 mg/kg), và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu có.
- Các chỉ tiêu khác: Histamin (≤ 200 mg/kg theo khuyến cáo Codex), pH (4,5 – 6,0) và không chứa chất bảo quản ngoài quy định.
Kết quả kiểm nghiệm phải do cơ sở kiểm nghiệm được công nhận theo ISO/IEC 17025 cung cấp, có hiệu lực trong vòng 12 tháng để sử dụng cho tự công bố.
Nơi kiểm nghiệm uy tín
Anh/Chị nên chọn các trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế hoặc Bộ Khoa học và Công nghệ công nhận năng lực, đảm bảo kết quả có giá trị pháp lý theo Thông tư 01/2024/TT-BKHCN về quản lý chất lượng kiểm nghiệm. Một số đơn vị uy tín gần khu vực Kiên Giang bao gồm:
- Trung tâm Kiểm nghiệm Thuốc, Mỹ phẩm, Thực phẩm và Dược liệu – Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia (Hà Nội hoặc chi nhánh miền Nam).
- Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 (Quatest 3) tại TP. Hồ Chí Minh, chuyên kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản.
- Viện Pasteur Cần Thơ hoặc Trung tâm Kiểm nghiệm Thực phẩm miền Nam (Sở Y tế TP. Hồ Chí Minh), phù hợp với vị trí địa lý để giảm chi phí vận chuyển mẫu.
Liên hệ trực tiếp để lấy mẫu và báo giá, chi phí kiểm nghiệm cơ bản khoảng 5.000.000 – 15.000.000 đồng tùy số chỉ tiêu.
Quy trình nộp hồ sơ tự công bố sản phẩm
Quy trình tự công bố được thực hiện theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nộp tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang (cơ quan quản lý địa phương). Hồ sơ cần chuẩn bị đầy đủ và nộp trực tiếp hoặc trực tuyến qua Cổng thông tin một cửa quốc gia.
Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ
Thu thập kết quả kiểm nghiệm sản phẩm (theo QCVN 8-2:2011/BYT và TCVN 5107:2018), nhãn sản phẩm, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, và bản tự công bố mẫu (theo Phụ lục I Nghị định). Hồ sơ phải bằng tiếng Việt, sao y bản chính nếu cần, đảm bảo thông tin chính xác về thành phần, nguồn gốc nguyên liệu cá cơm.
Bước 2: Nộp hồ sơ
Nộp 01 bộ hồ sơ gốc tại Sở Y tế Kiên Giang (địa chỉ: Số 01 đường Trần Hưng Đạo, Rạch Giá) hoặc qua hệ thống dịch vụ công trực tuyến mức độ 3. Thời gian xử lý là 7 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ; nếu không hợp lệ, cơ quan sẽ thông báo bổ sung trong 3 ngày.
Bước 3: Nhận kết quả và công bố
Sau khi hồ sơ được chấp thuận, doanh nghiệp tự đăng tải bản công bố trên website hoặc tại cơ sở sản xuất trong vòng 5 ngày. Giấy xác nhận tự công bố có hiệu lực ngay và lưu hành sản phẩm trong 3 năm, trừ khi có thay đổi công thức. Phí nộp hồ sơ khoảng 500.000 đồng theo quy định.
Xử lý khi sản phẩm không đạt tiêu chuẩn kiểm nghiệm
Nếu kết quả kiểm nghiệm không đạt theo QCVN 8-2:2011/BYT hoặc TCVN 5107:2018, Anh/Chị cần xác định nguyên nhân (như ô nhiễm nguyên liệu cá cơm, quy trình ủ chượp không vệ sinh hoặc thiết bị không đạt chuẩn) và cải thiện theo Luật An toàn thực phẩm 2010. Các biện pháp cụ thể:
- Kiểm tra và cải thiện quy trình sản xuất: Vệ sinh nguyên liệu, kiểm soát nhiệt độ ủ (25-35°C), sử dụng muối tinh khiết và loại bỏ tạp chất để giảm kim loại nặng.
- Đào tạo nhân sự và nâng cấp cơ sở vật chất theo Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, đảm bảo không vi phạm giới hạn vi sinh.
- Kiểm nghiệm lại tại cùng hoặc trung tâm khác sau khi cải thiện, lưu giữ báo cáo để chứng minh. Nếu vi phạm nghiêm trọng, có thể bị phạt từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, nên tránh lưu hành sản phẩm chưa đạt.
Sau cải thiện, kiểm tra định kỳ hàng quý để duy trì chất lượng.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các quy định trên giúp sản phẩm nước mắm cá cơm của Anh/Chị đạt chuẩn an toàn, tăng uy tín với đối tác và tránh rủi ro pháp lý. Đồng thời, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và mở rộng thị trường bền vững. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.
Để lại một bình luận