Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Các chỉ tiêu cần kiểm tra trong nước mắm
Để chứng minh nước mắm không chứa chất cấm, việc kiểm nghiệm phải tập trung vào các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật hiện hành. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018), nước mắm thuộc nhóm thực phẩm chế biến từ thủy sản, phải tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia về giới hạn ô nhiễm và phụ gia. Cụ thể, cần kiểm tra các chất cấm hoặc vượt mức cho phép như kim loại nặng và phụ gia thực phẩm không được phép sử dụng. Dưới đây là các chỉ tiêu chính:
- Kim loại nặng: Kiểm tra nồng độ Asen (As), Chì (Pb), Cadmi (Cd) và Thủy ngân (Hg) theo Quy chuẩn quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm. Mức giới hạn tối đa cho nước mắm là: Asen ≤ 0,3 mg/kg, Chì ≤ 0,3 mg/kg, Cadmi ≤ 0,1 mg/kg, Thủy ngân ≤ 0,1 mg/kg. Nếu vượt mức, sản phẩm bị coi là chứa chất cấm và có thể bị xử phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
- Phụ gia thực phẩm: Kiểm tra các chất phụ gia không được phép hoặc vượt mức cho phép theo Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm. Đối với nước mắm, cần xác nhận không chứa các chất cấm như natri benzoat hoặc kali sorbat vượt mức (tối đa 1.000 mg/kg cho mỗi loại nếu được phép), và không có phụ gia ngoài danh mục như phẩm màu tổng hợp không được phê duyệt. Việc sử dụng phụ gia cấm có thể dẫn đến thu hồi sản phẩm và phạt từ 30.000.000 đồng đến 200.000.000 đồng.
Ngoài ra, để toàn diện, nên kiểm tra thêm các chỉ tiêu khác như histamine (≤ 200 mg/kg theo QCVN 8-2:2011/BYT để tránh ngộ độc) và vi sinh vật gây hại (như Salmonella, E. coli) theo Quy chuẩn QCVN 8-1:2011/BYT, nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn tổng thể.
Quy trình kiểm nghiệm nước mắm
Việc kiểm nghiệm phải được thực hiện tại các phòng thí nghiệm được công nhận theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Quy trình cần tuân thủ các bước sau để đảm bảo kết quả có giá trị pháp lý:
Bước 1: Chuẩn bị và lấy mẫu
Lấy mẫu nước mắm đại diện từ lô sản xuất, theo phương pháp lấy mẫu quy định tại Thông tư 19/2012/TT-BYT (ít nhất 500 ml/lô, chia thành các phần mẫu song song). Mẫu phải được niêm phong, ghi nhãn rõ nguồn gốc và bảo quản ở nhiệt độ 4-8°C để tránh biến đổi. Nên lấy mẫu tại cơ sở sản xuất hoặc điểm bán để đảm bảo tính khách quan.
Bước 2: Chọn đơn vị kiểm nghiệm
Gửi mẫu đến các trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế công nhận theo ISO 17025, như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia hoặc các lab tư nhân được cấp phép. Chi phí kiểm tra cơ bản khoảng 5.000.000 – 15.000.000 đồng tùy chỉ tiêu và số lượng mẫu, chưa bao gồm phí vận chuyển.
Bước 3: Thực hiện kiểm nghiệm và nhận kết quả
Đơn vị kiểm nghiệm sẽ áp dụng phương pháp phân tích chuẩn (như quang phổ hấp thụ nguyên tử cho kim loại nặng hoặc sắc ký lỏng cho phụ gia). Thời gian hoàn thành thường 7-14 ngày. Kết quả phải được cấp giấy chứng nhận với chữ ký và dấu xác nhận, có giá trị chứng minh sản phẩm không chứa chất cấm.
Bước 4: Sử dụng kết quả và lưu trữ
Kết quả kiểm nghiệm dùng để chứng minh tuân thủ khi cơ quan chức năng kiểm tra hoặc xuất khẩu. Lưu trữ hồ sơ ít nhất 2 năm theo yêu cầu của Luật An toàn thực phẩm 2010. Nếu phát hiện chất cấm, phải báo cáo ngay cho Cục An toàn thực phẩm để xử lý.
Việc kiểm nghiệm định kỳ giúp doanh nghiệp tránh rủi ro pháp lý và bảo vệ uy tín sản phẩm.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các quy định kiểm nghiệm không chỉ giúp chứng minh nước mắm an toàn mà còn tránh các chế tài nghiêm khắc từ cơ quan nhà nước, đồng thời nâng cao lòng tin của người tiêu dùng. Tuân thủ đúng sẽ hỗ trợ doanh nghiệp phát triển bền vững trong ngành thực phẩm. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.
Để lại một bình luận