Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Số lượng mẫu nước mắm cần lấy
Theo quy định tại TCVN 5107:2018 về nước mắm, số lượng mẫu tối thiểu phải lấy là 3 mẫu để đảm bảo tính đại diện cho lô sản phẩm. Mỗi mẫu có thể có thể tích từ 250ml đến 500ml, tùy thuộc vào yêu cầu kiểm nghiệm cụ thể. Trong trường hợp lấy mẫu trung bình, thể tích mẫu ban đầu phải bằng ít nhất 1% thể tích nước mắm trong thùng chứa, với tổng lượng tối thiểu 2000ml, sau đó chia thành ba chai mỗi chai 300ml (một chai lưu giữ tại bên giao hàng, hai chai gửi cho đơn vị kiểm nghiệm).
Quy định này được cập nhật và chuẩn hóa tại Thông tư 17/2023/TT-BYT, thay thế Thông tư 14/2011/TT-BYT, nhằm đảm bảo mẫu kiểm nghiệm chính xác và phù hợp với quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm theo Thông tư 02/2023/TT-BYT.
Quy trình lấy mẫu nước mắm
Việc lấy mẫu phải tuân thủ nguyên tắc đại diện cho toàn bộ lô sản phẩm, tránh làm thay đổi chất lượng mẫu. Dưới đây là các bước thực hiện theo TCVN 5107:2018 và Thông tư 02/2023/TT-BYT:
Bước 1: Chuẩn bị lấy mẫu
Kiểm tra thùng chứa nước mắm để đảm bảo vệ sinh, sau đó khuấy đều sản phẩm trong thùng để mẫu đồng đều. Lấy mẫu từ nhiều điểm khác nhau trong thùng (ít nhất 3-5 điểm) để tăng tính đại diện, sử dụng dụng cụ sạch như thìa hoặc ống lấy mẫu chuyên dụng. Thể tích lấy tại mỗi điểm phải đủ để đạt tổng lượng yêu cầu, tránh tiếp xúc với không khí hoặc tạp chất.
Bước 2: Phân chia mẫu
Sau khi lấy tổng thể tích mẫu, chia ngay thành các phần nhỏ theo số lượng quy định (ít nhất 3 phần). Mỗi phần được đổ vào chai hoặc lọ sạch, kín, có dung tích phù hợp (ví dụ: chai 300ml). Một phần lưu giữ tại cơ sở sản xuất, các phần còn lại dành cho kiểm nghiệm và dự phòng.
Bước 3: Kiểm tra và hoàn tất
Kiểm tra mẫu sau khi chia để đảm bảo không bị rò rỉ hoặc ô nhiễm, sau đó tiến hành niêm phong và ghi nhãn ngay lập tức. Toàn bộ quy trình phải được ghi chép chi tiết, có chữ ký của người lấy mẫu và nhân chứng nếu cần, theo hướng dẫn tại Thông tư 17/2023/TT-BYT.
Niêm phong và ghi nhãn mẫu
Mẫu sau khi lấy phải được niêm phong cẩn thận bằng niêm phong chống mở (như seal hoặc dây buộc có dấu) để tránh can thiệp từ bên ngoài, theo quy định tại Thông tư 02/2023/TT-BYT về lấy mẫu phục vụ quản lý nhà nước. Trên mỗi mẫu, cần ghi rõ các thông tin sau bằng chữ in rõ ràng:
- Tên mẫu (nước mắm nhà làm).
- Tên nhà sản xuất và địa chỉ.
- Số lô sản xuất.
- Ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Ngày lấy mẫu và người lấy mẫu (họ tên, chữ ký).
- Đơn vị kiểm nghiệm dự kiến.
Việc ghi nhãn phải đảm bảo không làm mờ hoặc bong tróc trong quá trình vận chuyển.
Bảo quản mẫu
Mẫu nước mắm cần được bảo quản ở nơi sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao (dưới 25°C) để ngăn chặn sự thay đổi về độ axit hoặc vi sinh vật, theo TCVN 5107:2018. Sử dụng túi chống va đập khi vận chuyển đến đơn vị kiểm nghiệm, và thời gian từ lấy mẫu đến kiểm tra không vượt quá 24 giờ nếu có thể. Nếu lưu trữ lâu hơn, giữ ở tủ lạnh (4-8°C) nhưng không đông lạnh.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ đúng quy định lấy mẫu và niêm phong giúp đảm bảo kết quả kiểm nghiệm chính xác, tránh rủi ro pháp lý về an toàn thực phẩm và hỗ trợ doanh nghiệp nhà làm nước mắm đạt chuẩn chất lượng. Điều này không chỉ nâng cao uy tín sản phẩm mà còn tránh các chế tài hành chính theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung). Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận