Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bắt buộc cho sản phẩm khô cá
Sản phẩm khô cá thuộc nhóm thực phẩm chế biến sẵn từ thủy sản, do đó việc kiểm nghiệm phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Theo Luật An toàn thực phẩm năm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018) và Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, sản phẩm này cần được kiểm nghiệm tại các phòng thí nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025 để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chính được quy định tại Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT về giới hạn ô nhiễm thực phẩm, bao gồm các nhóm sau:
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Bao gồm tổng số vi khuẩn hiếu khí (không vượt quá 10^5 CFU/g), Coliform (không phát hiện trong 1g), E.coli (không phát hiện trong 1g), Salmonella (không phát hiện trong 25g), và nấm mốc (không vượt quá 10^3 CFU/g). Những chỉ tiêu này nhằm phát hiện nguy cơ nhiễm khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt với sản phẩm khô dễ bị ô nhiễm trong quá trình chế biến và bảo quản.
- Chỉ tiêu hóa lý: Độ ẩm (không vượt quá 15%), hàm lượng axit tự do (không vượt quá 2%), và pH (từ 5,5 đến 7,0). Các chỉ tiêu này đánh giá độ ổn định và khả năng bảo quản của sản phẩm, tránh tình trạng hỏng hóc do độ ẩm cao dẫn đến nấm mốc phát triển.
- Chỉ tiêu kim loại nặng và chất độc hại: Chì (không vượt quá 2,0 mg/kg), thủy ngân (không vượt quá 0,5 mg/kg), cadmium (không vượt quá 1,5 mg/kg), và asen (không vượt quá 1,0 mg/kg). Ngoài ra, kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu cá được nuôi trồng (theo QCVN 03-21:2019/BYT). Những chỉ tiêu này bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng khỏi tích tụ độc chất từ môi trường nuôi trồng hoặc chế biến.
- Chỉ tiêu chất bảo quản và phụ gia: Benzoat (không vượt quá 1.000 mg/kg), sorbat (không vượt quá 1.000 mg/kg), và các chất tạo màu tự nhiên nếu sử dụng. Việc kiểm tra đảm bảo không lạm dụng phụ gia, tuân thủ Thông tư 19/2012/TT-BYT về quản lý phụ gia thực phẩm.
Nếu sản phẩm xuất khẩu, cần bổ sung kiểm nghiệm theo yêu cầu của thị trường nhập khẩu, chẳng hạn chứng nhận HACCP theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Chi phí kiểm nghiệm một mẫu cơ bản dao động từ 5.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng tùy phòng thí nghiệm và số chỉ tiêu, chưa bao gồm phí vận chuyển mẫu.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp tránh phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP) nếu vi phạm an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao uy tín sản phẩm trên thị trường. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận