Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Số lượng mẫu kiểm nghiệm sản phẩm sữa tươi
Hiện nay, pháp luật Việt Nam chưa có văn bản quy định cụ thể về số lượng mẫu kiểm nghiệm bắt buộc đối với sản phẩm sữa tươi. Thay vào đó, số lượng mẫu được xác định dựa trên nguyên tắc đảm bảo tính đại diện, chính xác và an toàn thực phẩm, theo các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế áp dụng. Việc lấy mẫu phải tuân thủ để tránh sai lệch kết quả, đặc biệt trong bối cảnh kiểm soát chất lượng sản phẩm sữa theo Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018).
Tiêu chuẩn và quy định liên quan đến lấy mẫu
Các tiêu chuẩn chính quy định cách thức lấy mẫu sữa tươi và sản phẩm từ sữa, nhằm đảm bảo mẫu đại diện cho lô sản phẩm và phù hợp cho kiểm nghiệm. Dưới đây là các văn bản tham chiếu chính:
- TCVN 6400:2010 (tương đương ISO 707:2005): Hướng dẫn lấy mẫu sữa và sản phẩm sữa, nhấn mạnh việc lấy mẫu đại diện, vô trùng, niêm phong và ghi nhãn rõ ràng thông tin như ngày lấy, nguồn gốc.
- QCVN 5-1:2010/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sữa tươi nguyên liệu, yêu cầu kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh, hóa học dựa trên mẫu lấy đúng quy trình.
- TCVN 7056:2009 (tương đương ISO 1211:1999): Tiêu chuẩn kỹ thuật cho sữa tươi tiệt trùng, quy định mẫu phải được bảo quản ở điều kiện lạnh (dưới 6°C) để duy trì tính toàn vẹn.
- Codex STAN 275-1993 của Codex Alimentarius: Tiêu chuẩn quốc tế cho sữa tiệt trùng, khuyến nghị số lượng mẫu tối thiểu dựa trên kích thước lô sản xuất, thường từ 3-5 mẫu/lô để kiểm tra đại diện.
Số lượng mẫu cụ thể thường được xác định bởi phòng kiểm nghiệm được chỉ định (như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia) hoặc theo hợp đồng kiểm tra, nhưng phải ít nhất đủ để phân tích các chỉ tiêu chính như độ axit, vi khuẩn, kim loại nặng.
Quy trình lấy mẫu sữa tươi theo tiêu chuẩn
Việc lấy mẫu cần thực hiện theo quy trình chuẩn để đảm bảo kết quả kiểm nghiệm đáng tin cậy. Quy trình cơ bản theo TCVN 6400:2010 được trình bày như sau:
Bước 1: Chuẩn bị lấy mẫu
Xác định lô sản phẩm cần kiểm nghiệm, chuẩn bị dụng cụ vô trùng như chai lọ thủy tinh hoặc nhựa chịu lạnh, găng tay và thiết bị đo lường. Đảm bảo môi trường lấy mẫu sạch sẽ, tránh ô nhiễm chéo. Thông báo cho cơ quan quản lý nếu lấy mẫu chính thức theo yêu cầu của cơ quan nhà nước.
Bước 2: Lấy mẫu đại diện
Lấy mẫu từ nhiều vị trí trong lô sản phẩm (ví dụ: từ đầu, giữa và cuối dây chuyền sản xuất hoặc kho lưu trữ) để đảm bảo tính đại diện. Đối với sữa tươi, lấy ít nhất 100-500 ml/mẫu tùy kích thước lô, sử dụng phương pháp ngẫu nhiên hoặc hệ thống. Ghi chép chi tiết thời gian, địa điểm và điều kiện lấy mẫu.
Bước 3: Bảo quản và vận chuyển mẫu
Niêm phong mẫu ngay lập tức, dán nhãn với thông tin đầy đủ (tên sản phẩm, ngày sản xuất, số lô). Bảo quản ở nhiệt độ 0-4°C và vận chuyển đến phòng kiểm nghiệm trong vòng 24 giờ. Tránh rung lắc mạnh để không làm thay đổi thành phần.
Bước 4: Kiểm nghiệm và báo cáo
Gửi mẫu đến cơ sở kiểm nghiệm được công nhận theo ISO/IEC 17025. Kết quả phải được báo cáo kèm phương pháp phân tích, và lưu trữ hồ sơ ít nhất 2 năm theo quy định của Nghị định 15/2018/NĐ-CP về an toàn thực phẩm.
Tần suất kiểm nghiệm khuyến nghị
Để đảm bảo chất lượng liên tục, việc kiểm nghiệm sản phẩm sữa tươi được khuyến nghị thực hiện định kỳ theo hướng dẫn của Bộ Y tế và các tiêu chuẩn trên:
- 01 lần/năm đối với sản phẩm từ cơ sở có chứng nhận GMP, HACCP, ISO 22000 hoặc tương đương, nhằm giảm gánh nặng kiểm tra nhưng vẫn duy trì tiêu chuẩn cao.
- 02 lần/năm đối với sản phẩm từ cơ sở chưa có chứng nhận, để tăng cường giám sát rủi ro.
Nếu vi phạm quy định an toàn thực phẩm, cơ sở có thể bị phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn lấy mẫu và kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp tránh rủi ro pháp lý, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng và nâng cao uy tín thương hiệu. Đồng thời, nó hỗ trợ việc xuất khẩu theo các tiêu chuẩn quốc tế. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận