Mình cần kiểm nghiệm trà gừng để bán online, kiểm tra những chỉ tiêu gì vậy?

Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.

Cơ sở pháp lý liên quan đến kiểm nghiệm trà gừng

Để sản xuất và kinh doanh trà gừng (là sản phẩm thực phẩm thuộc nhóm trà thảo dược hoặc trà pha chế), Anh/Chị cần tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, đặc biệt khi bán hàng online qua các nền tảng thương mại điện tử (TMĐT). Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung năm 2018), Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật này về kiểm tra, kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm, quy định về quản lý hoạt động TMĐT (yêu cầu thông tin sản phẩm phải minh bạch, có cơ sở kiểm nghiệm chứng minh chất lượng). Cụ thể, trà gừng phải được kiểm nghiệm tại các phòng thí nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn ISO/IEC 17025, nhằm đảm bảo sản phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm được quy định chủ yếu tại Quy chuẩn quốc gia QCVN 8-2:2011/BYT (về an toàn thực phẩm đối với trà) và QCVN 8-3:2012/BYT (về trà đóng gói sẵn), tập trung vào các yếu tố cảm quan, lý hóa, vi sinh và tạp chất.

Các chỉ tiêu cần kiểm tra khi kiểm nghiệm trà gừng

Kiểm nghiệm trà gừng nhằm xác nhận sản phẩm đạt chuẩn an toàn, không chứa chất độc hại vượt ngưỡng cho phép. Quy trình kiểm nghiệm thường được thực hiện định kỳ (ít nhất 1 lần/năm hoặc khi thay đổi công thức sản xuất), và kết quả phải được lưu trữ để cung cấp khi cơ quan chức năng kiểm tra hoặc khi đăng ký thông tin sản phẩm trên nền tảng TMĐT. Dưới đây là các chỉ tiêu chính cần kiểm tra, dựa trên QCVN 8-2:2011/BYT và QCVN 8-3:2012/BYT, kết hợp với các quy định chung về thực phẩm tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP:

• Chỉ tiêu cảm quan: Bao gồm màu sắc (xanh hoặc nâu tự nhiên, không lẫn tạp chất), mùi vị (hương gừng đặc trưng, không có mùi lạ hoặc mốc), và hình dạng (lá trà nguyên vẹn, không vụn vỡ quá mức). Chỉ tiêu này giúp đánh giá chất lượng tổng thể, đảm bảo sản phẩm hấp dẫn và không bị biến chất, theo yêu cầu cơ bản tại QCVN 8-2:2011/BYT.
• Chỉ tiêu lý hóa: Kiểm tra độ ẩm (không vượt quá 7-8% để tránh nấm mốc), hàm lượng tan trong nước (ít nhất 30-35% để đảm bảo hiệu quả pha chế), và axit (pH từ 4.5-6.5). Đối với trà gừng, cần kiểm tra thêm hàm lượng gingerol (chất đặc trưng của gừng) nếu sản phẩm quảng cáo công dụng sức khỏe. Các chỉ tiêu này được quy định tại QCVN 8-3:2012/BYT để ngăn ngừa sản phẩm bị hỏng nhanh.
• Chỉ tiêu vi sinh vật: Xét nghiệm tổng số vi khuẩn hiếu khí (không vượt 10^5 CFU/g), coliform (không phát hiện), E. coli (không phát hiện/25g), và nấm mốc men (không vượt 10^3 CFU/g). Đây là chỉ tiêu bắt buộc để tránh ngộ độc thực phẩm, theo Phụ lục 1 Nghị định 15/2018/NĐ-CP và QCVN 8-2:2011/BYT.
• Chỉ tiêu kim loại nặng và tạp chất: Kiểm tra chì (≤ 2 mg/kg), asen (≤ 0.5 mg/kg), cadmium (≤ 0.2 mg/kg), và thủy ngân (≤ 0.03 mg/kg); đồng thời kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (như glyphosate ≤ 0.1 mg/kg) và aflatoxin (≤ 5 µg/kg nếu áp dụng cho nguyên liệu gừng). Các giới hạn này được quy định nghiêm ngặt tại QCVN 8-2:2011/BYT để bảo vệ sức khỏe người dùng.
• Chỉ tiêu khác (nếu áp dụng): Nếu trà gừng được quảng cáo là thực phẩm bảo vệ sức khỏe, cần kiểm tra thêm hàm lượng dưỡng chất (như vitamin C từ gừng) và không chứa chất bảo quản vượt mức cho phép (theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP). Đối với bán online, kết quả kiểm nghiệm phải được công bố trên nhãn sản phẩm hoặc trang TMĐT để người tiêu dùng tra cứu.

Nếu sản phẩm không đạt một trong các chỉ tiêu trên, Anh/Chị có thể bị xử phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP (sửa đổi bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP), thậm chí đình chỉ kinh doanh nếu vi phạm nghiêm trọng.

Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm

Để thực hiện kiểm nghiệm, Anh/Chị cần gửi mẫu tại các trung tâm kiểm nghiệm được chỉ định. Quy trình được hướng dẫn tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm

Lấy mẫu đại diện từ lô sản xuất (ít nhất 500g cho mỗi chỉ tiêu), đóng gói kín và ghi nhãn rõ nguồn gốc, ngày sản xuất. Mẫu phải được lấy ngẫu nhiên theo phương pháp lấy mẫu thống kê tại Phụ lục 2 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, đảm bảo tính đại diện cho toàn bộ lô hàng trước khi bán online.

Bước 2: Chọn đơn vị kiểm nghiệm

Gửi mẫu đến các phòng thí nghiệm được Bộ Y tế công nhận (như Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia hoặc các trung tâm tư nhân đạt ISO 17025). Chi phí kiểm nghiệm dao động từ 5.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng tùy số chỉ tiêu, thời gian hoàn thành thường 7-14 ngày làm việc.

Bước 3: Thực hiện kiểm tra và nhận kết quả

Đơn vị kiểm nghiệm tiến hành phân tích theo phương pháp tiêu chuẩn (ví dụ: AOAC cho vi sinh, ICP-MS cho kim loại nặng). Kết quả được cấp giấy chứng nhận kiểm nghiệm, có giá trị 12 tháng, và Anh/Chị cần lưu trữ để bổ sung hồ sơ công bố sản phẩm theo Điều 5 Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Bước 4: Áp dụng kết quả vào kinh doanh

Sử dụng kết quả để công bố thông tin sản phẩm trên cổng thông tin TMĐT (nếu bán qua Shopee, Lazada), và in nhãn sản phẩm với các chỉ tiêu đạt chuẩn. Nếu thay đổi nguyên liệu, phải kiểm nghiệm lại.

Tuân thủ kiểm nghiệm giúp sản phẩm trà gừng của Anh/Chị đạt chuẩn an toàn, tránh rủi ro pháp lý và xây dựng lòng tin với khách hàng trên kênh online. Việc này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín thương hiệu, giảm thiểu khiếu nại hoặc thu hồi sản phẩm. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công ty Luật ACC.

Lưu ý: Nội dung trên được tổng hợp và biên soạn nhằm cung cấp thông tin tham khảo cho người đọc. Do quy định pháp luật, chính sách và dữ liệu có thể thay đổi theo thời gian, ACC không cam kết thông tin luôn chính xác hoặc cập nhật đầy đủ tại mọi thời điểm. Trường hợp cần áp dụng vào thực tế hoặc giải quyết vấn đề cụ thể, Quý khách vui lòng tham khảo ý kiến từ chuyên gia hoặc đơn vị tư vấn chuyên môn. Trường hợp phát hiện nội dung có sai sót, vui lòng phản hồi để ACC rà soát và cập nhật kịp thời.