Để giải đáp câu hỏi về việc quán ăn nhỏ dưới 20m2 có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hay không, Công ty Luật ACC xin cung cấp thông tin chi tiết dựa trên các quy định pháp luật mới nhất tại Việt Nam. Bài viết dưới đây sẽ làm rõ các yêu cầu pháp lý, điều kiện áp dụng, và thủ tục liên quan để đảm bảo các quán ăn hoạt động hợp pháp và an toàn.
1. Quy định pháp lý về an toàn thực phẩm tại Việt Nam
1.1. Cơ sở pháp lý
Việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được quy định chủ yếu trong Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 (sửa đổi, bổ sung năm 2018) và Nghị định 15/2018/NĐ-CP ngày 2/2/2018, quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm. Ngoài ra, Nghị định 115/2018/NĐ-CP và Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm cũng là các văn bản quan trọng. Những quy định này áp dụng cho mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bao gồm cả các quán ăn nhỏ.
1.2. Đối tượng phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Theo khoản 5 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010 (sửa đổi, bổ sung 2018), cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín, nhà hàng ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng tin và bếp ăn tập thể. Như vậy, các quán ăn nhỏ dưới 20m2, nếu thuộc loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, đều thuộc diện phải đáp ứng các điều kiện về an toàn thực phẩm, trừ một số trường hợp được miễn theo quy định.
2. Quán ăn nhỏ dưới 20m2 có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm?
2.1. Trường hợp bắt buộc phải có giấy chứng nhận
Theo Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010 và khoản 1 Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi hoạt động, trừ các trường hợp được miễn theo quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Đối với quán ăn nhỏ dưới 20m2, nếu quán có đăng ký kinh doanh dưới hình thức hộ kinh doanh cá thể hoặc doanh nghiệp và hoạt động chế biến, kinh doanh thực phẩm tại một địa điểm cố định, thì bắt buộc phải xin giấy chứng nhận này.
Cụ thể, các quán ăn nhỏ dưới 20m2 thường phục vụ dưới 50 suất ăn/lần, thuộc thẩm quyền quản lý của Ủy ban nhân dân (UBND) cấp quận/huyện theo Điều 8 Thông tư 47/2014/TT-BYT và Quyết định 28/2022/QĐ-UBND (đối với Hà Nội, hoặc các quy định tương tự tại địa phương). Do đó, nếu quán ăn nhỏ dưới 20m2 hoạt động như một cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cố định, thì cần phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
2.2. Trường hợp được miễn giấy chứng nhận
Theo khoản 8, 9, 10 Điều 3 và Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, một số cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ được miễn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, bao gồm:
- Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ không có đăng ký kinh doanh (ví dụ: bán hàng rong, quà vặt, buôn chuyến).
- Cơ sở kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt.
- Cơ sở chỉ bán thực phẩm qua hình thức trực tuyến mà không có địa điểm chế biến cố định.
Tuy nhiên, các quán ăn nhỏ dưới 20m2 thường có địa điểm cố định và thực hiện chế biến thực phẩm (như nấu nướng, phục vụ món ăn ngay), nên không thuộc các trường hợp được miễn. Thay vào đó, các quán này cần nộp bản cam kết an toàn thực phẩm và thực hiện tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định, nhưng vẫn phải xin giấy chứng nhận nếu có đăng ký kinh doanh.
3. Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
3.1. Yêu cầu về cơ sở vật chất
Theo Điều 28, 29, 30 Luật An toàn thực phẩm 2010, các quán ăn nhỏ cần đáp ứng các điều kiện sau:
- Bếp ăn: Được bố trí để không xảy ra nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.
- Nguồn nước: Đủ nước sạch đạt quy chuẩn kỹ thuật để chế biến và vệ sinh.
- Trang thiết bị: Dụng cụ, thiết bị chế biến phải an toàn, dễ vệ sinh, không gây ô nhiễm thực phẩm.
- Vệ sinh môi trường: Cống rãnh thông thoáng, khu vực chế biến sạch sẽ, có biện pháp ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
- Xử lý chất thải: Thu gom, xử lý rác thải đúng quy định pháp luật về bảo vệ môi trường.
3.2. Yêu cầu về con người
- Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được cấp giấy xác nhận.
- Người chế biến phải có giấy khám sức khỏe, không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, hoặc tiêu chảy cấp (theo quy định của Bộ Y tế).
3.3. Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận
Hồ sơ bao gồm:
- Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (có xác nhận của cơ sở).
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ.
- Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
- Giấy khám sức khỏe và phiếu xét nghiệm phân âm tính với các bệnh đường ruột (nếu có dịch bệnh theo công bố của Bộ Y tế).
4. Thủ tục xin cấp giấy chứng nhận
4.1. Nơi nộp hồ sơ
Đối với quán ăn nhỏ dưới 20m2, hồ sơ được nộp tại Phòng Y tế thuộc UBND cấp quận/huyện hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp tỉnh/thành phố, tùy theo quy mô và địa phương. Ví dụ, tại Hà Nội, theo Quyết định 28/2022/QĐ-UBND, UBND cấp quận/huyện quản lý các cơ sở dưới 200 suất ăn/lần.
4.2. Quy trình xử lý
- Nộp hồ sơ: Có thể nộp trực tiếp, qua bưu điện, hoặc qua Cổng Dịch vụ công Quốc gia.
- Thẩm định hồ sơ: Trong 5 ngày làm việc, cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ và thông báo bổ sung nếu cần.
- Kiểm tra thực tế: Trong 15 ngày làm việc kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ, đoàn thẩm định sẽ kiểm tra tại cơ sở. Nếu đạt yêu cầu, giấy chứng nhận sẽ được cấp trong 5 ngày làm việc tiếp theo.
4.3. Chi phí và thời hạn
Chi phí xin cấp giấy chứng nhận thường dao động từ 1.000.000 đến 2.000.000 VNĐ, tùy địa phương, bao gồm phí tập huấn và khám sức khỏe. Giấy chứng nhận có hiệu lực 3 năm kể từ ngày cấp.
5. Hậu quả nếu không có giấy chứng nhận
Theo khoản 8 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP, nếu quán ăn nhỏ dưới 20m2 kinh doanh mà không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, chủ cơ sở có thể bị phạt tiền từ 20.000.000 đến 30.000.000 VNĐ. Ngoài ra, cơ sở có thể bị đình chỉ hoạt động cho đến khi hoàn thiện thủ tục.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn giúp xây dựng uy tín với khách hàng, tránh rủi ro pháp lý và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Công ty Luật ACC khuyến nghị các chủ quán ăn nhỏ dưới 20m2 cần tìm hiểu kỹ quy định tại địa phương và hoàn thiện hồ sơ để được cấp giấy chứng nhận, đảm bảo hoạt động kinh doanh hợp pháp và bền vững.
Để lại một bình luận