Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.
Yêu cầu về nguồn nước
Để sản xuất đá viên tinh khiết đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (ATTP), nguồn nước là yếu tố then chốt, phải đảm bảo chất lượng phù hợp cho mục đích ăn uống trực tiếp. Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01:2009/BYT về chất lượng nước dùng cho ăn uống và QCVN 6-1:2018/BYT (thay thế và bổ sung), nguồn nước phải được kiểm soát nghiêm ngặt để tránh ô nhiễm vi sinh vật hoặc hóa học.
- Nếu sử dụng nước máy, nguồn nước phải đạt đầy đủ các chỉ tiêu theo QCVN 01:2009/BYT, đồng thời cơ sở cần thường xuyên vệ sinh thiết bị lọc và thiết bị chứa đựng để ngăn ngừa tái nhiễm khuẩn.
- Nếu sử dụng nước ngầm hoặc nguồn nước khác, phải tiến hành xét nghiệm định kỳ các chỉ tiêu vi sinh, hóa học và vật lý theo QCVN 01:2009/BYT, với tần suất ít nhất 3 tháng/lần hoặc theo yêu cầu của cơ quan quản lý.
- Nước làm đá viên phải không chứa bất kỳ chỉ tiêu vi khuẩn nào trong số: Coliforms, Escherichia coli, Streptococci faecal, Pseudomonas aeruginosa và bào tử vi khuẩn kỵ khí, nhằm đảm bảo đá viên an toàn khi sử dụng trực tiếp.
- Cơ sở phải lưu giữ hồ sơ kết quả xét nghiệm nước từ các phòng thí nghiệm được công nhận, theo quy định tại Nghị định 67/2016/NĐ-CP về điều kiện sản xuất thực phẩm thuộc quản lý của Bộ Y tế và Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT về sản xuất, kinh doanh nước đá.
Việc tuân thủ các quy định này giúp tránh rủi ro ô nhiễm, đặc biệt với sản phẩm đá viên tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hoặc đồ uống.
Yêu cầu về nhà xưởng
Nhà xưởng sản xuất đá viên phải được thiết kế và vận hành theo nguyên tắc vệ sinh, ngăn ngừa nhiễm chéo, phù hợp với Thông tư 15/2012/TT-BYT về điều kiện chung bảo đảm ATTP và Nghị định 67/2016/NĐ-CP (các quy định về kết cấu nhà xưởng, hệ thống thông gió, chiếu sáng và cung cấp nước).
- Địa điểm nhà xưởng phải cách xa các nguồn ô nhiễm như bãi rác, cống rãnh, khu chăn nuôi hoặc khu công nghiệp gây bụi bẩn, với khoảng cách tối thiểu theo quy định địa phương để tránh ảnh hưởng đến chất lượng nước và sản phẩm.
- Mặt bằng sản xuất cần đủ rộng, bố trí hợp lý để quy trình sản xuất diễn ra một chiều (từ nguyên liệu đến thành phẩm), tránh tiếp xúc chéo giữa khu vực sạch và khu vực có nguy cơ ô nhiễm.
- Nhà xưởng phải có tường bao kín, vững chắc để ngăn cách với môi trường bên ngoài; các khu vực phụ trợ như phòng máy, kho xăng dầu và nhà vệ sinh phải được tách biệt hoàn toàn, với hệ thống thoát nước riêng biệt để không gây nhiễm bẩn.
- Kết cấu nhà xưởng bao gồm mái che chắn kín (không dột nát), nền nhà cứng, phẳng, chịu lực tốt, không trơn trượt, dễ dàng vệ sinh và thoát nước nhanh chóng; hệ thống thông gió phải đảm bảo luồng không khí sạch, tránh tích tụ hơi ẩm.
- Hệ thống chiếu sáng phải đủ mạnh (ít nhất 200 lux ở khu sản xuất), kết hợp với thiết bị khử trùng không khí nếu cần; độ ẩm và nhiệt độ được kiểm soát để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc (nhiệt độ dưới 25°C, độ ẩm dưới 70%).
- Trang thiết bị sản xuất (máy lọc nước, máy đóng đá) và dụng cụ phải làm từ vật liệu không gỉ sét, dễ vệ sinh, được kiểm tra định kỳ theo Thông tư 15/2012/TT-BYT, đảm bảo không gây nhiễm độc cho sản phẩm.
Các yêu cầu này được quy định cụ thể tại Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT, áp dụng bắt buộc cho tất cả cơ sở sản xuất nước đá, giúp đảm bảo giấy chứng nhận ATTP được cấp bởi cơ quan y tế địa phương.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Việc tuân thủ đầy đủ các quy định trên không chỉ giúp cơ sở đạt giấy chứng nhận ATTP mà còn giảm thiểu rủi ro pháp lý, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín kinh doanh. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.
Để lại một bình luận