Anh chị ơi, em muốn xin giấy ATTP cho tiệm cơm nhỏ ở Đà Lạt. Có cần kiểm tra định kỳ thiết bị bếp không?

Tiệm cơm nhỏ ở Đà Lạt cần kiểm tra định kỳ bếp xin ATTP?

Dựa trên thông tin Anh/Chị cung cấp, Công Ty Luật ACC xin phép phân tích và đưa ra hướng dẫn cụ thể như sau.

Yêu cầu kiểm tra định kỳ bếp cho an toàn thực phẩm

Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bao gồm tiệm cơm nhỏ, phải thực hiện kiểm tra định kỳ bếp và các khu vực chế biến thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn. Theo Điều 6 Nghị định 15/2018/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 146/2020/NĐ-CP), cơ sở phải tự kiểm soát và kiểm tra nội bộ định kỳ, ít nhất 1 lần/năm hoặc theo kế hoạch cụ thể, nhằm phát hiện và khắc phục các rủi ro ô nhiễm thực phẩm. Việc này là bắt buộc để duy trì điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP), tránh các vi phạm dẫn đến phạt hành chính từ 5.000.000 đồng đến 50.000.000 đồng theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP. Kiểm tra định kỳ không chỉ là tự thực hiện mà còn có thể bao gồm kiểm tra của cơ quan nhà nước như Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lâm Đồng, đặc biệt tại Đà Lạt – khu vực du lịch cần kiểm soát chặt chẽ hơn.

Điều kiện đảm bảo ATTP cho tiệm cơm nhỏ

Tiệm cơm nhỏ thuộc loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống, phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện ATTP theo Điều 19 Luật An toàn thực phẩm 2010 và Điều 6 Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Cụ thể:

• Khu vực bếp phải riêng biệt, thông thoáng, có bề mặt dễ vệ sinh, nguồn nước sạch đạt chuẩn QCVN 01:2009/BYT.
• Thiết bị chế biến phải đảm bảo vệ sinh, không gây ô nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.
• Nhân viên phải có giấy khám sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần, chứng chỉ tập huấn kiến thức ATTP theo quy định.
• Có kế hoạch kiểm soát nguồn nguyên liệu, lưu mẫu thực phẩm và ghi chép sổ sách theo dõi.

Việc kiểm tra định kỳ bếp là một phần của điều kiện này, giúp cơ sở chứng minh sự tuân thủ khi xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

Quy trình xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP

Để xin giấy chứng nhận ATTP, tiệm cơm nhỏ cần chuẩn bị hồ sơ và thực hiện theo quy trình tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lâm Đồng (hoặc Ban Quản lý ATTP thành phố Đà Lạt). Quy trình được quy định tại Điều 35 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ

Hồ sơ bao gồm:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận (theo mẫu Phụ lục 01 Nghị định 15/2018/NĐ-CP).
• Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
• Sơ đồ mặt bằng cơ sở, bao gồm khu vực bếp.
• Giấy xác nhận tập huấn ATTP cho chủ cơ sở và nhân viên.
• Kết quả kiểm nghiệm nước, không khí và bề mặt bếp (nếu yêu cầu).

Hồ sơ phải chứng minh đã thực hiện kiểm tra định kỳ bếp, với báo cáo nội bộ kèm theo.

Bước 2: Nộp hồ sơ và kiểm tra thực tế

Nộp hồ sơ trực tiếp hoặc trực tuyến qua Cổng thông tin một cửa quốc gia. Cơ quan nhà nước sẽ kiểm tra thực tế tại chỗ trong vòng 15 ngày làm việc, tập trung vào bếp và quy trình chế biến. Nếu phát hiện thiếu sót, cơ sở phải khắc phục trong thời hạn quy định, bao gồm bổ sung kiểm tra định kỳ nếu cần.

Bước 3: Cấp giấy chứng nhận và phí

Nếu đạt yêu cầu, Giấy chứng nhận được cấp trong 7 ngày làm việc, có hiệu lực 3 năm. Phí cấp giấy là 500.000 đồng theo quy định. Sau khi cấp, cơ sở phải duy trì kiểm tra định kỳ và báo cáo hàng năm để tránh thu hồi giấy.

Tuân thủ các quy định ATTP giúp tiệm cơm nhỏ tránh rủi ro pháp lý, bảo vệ sức khỏe khách hàng và nâng cao uy tín kinh doanh, đặc biệt ở khu du lịch như Đà Lạt. Việc kiểm tra định kỳ bếp không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn góp phần giảm thiểu tai nạn thực phẩm. Nếu cần hỗ trợ soạn thảo, nộp hồ sơ hoặc theo dõi tiến trình, hãy liên hệ Công Ty Luật ACC.

Lưu ý: Nội dung trên được tổng hợp và biên soạn nhằm cung cấp thông tin tham khảo cho người đọc. Do quy định pháp luật, chính sách và dữ liệu có thể thay đổi theo thời gian, ACC không cam kết thông tin luôn chính xác hoặc cập nhật đầy đủ tại mọi thời điểm. Trường hợp cần áp dụng vào thực tế hoặc giải quyết vấn đề cụ thể, Quý khách vui lòng tham khảo ý kiến từ chuyên gia hoặc đơn vị tư vấn chuyên môn. Trường hợp phát hiện nội dung có sai sót, vui lòng phản hồi để ACC rà soát và cập nhật kịp thời.