Để hỗ trợ bạn trong việc xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) tại TP. Vinh, Nghệ An cho hoạt động sản xuất mật ong nguyên chất, Công ty Luật ACC xin cung cấp hướng dẫn chi tiết về các yêu cầu pháp lý theo quy định mới nhất. Bài viết này sẽ trình bày rõ ràng các điều kiện về cơ sở vật chất, vệ sinh, quản lý nguyên liệu, cũng như các yêu cầu liên quan đến tập huấn ATTP và hợp đồng cung cấp nguyên liệu, nhằm đảm bảo cơ sở của bạn đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn để được cấp giấy chứng nhận.
1. Yêu cầu về cơ sở vật chất
1.1. Vị trí và thiết kế nhà xưởng
Cơ sở sản xuất mật ong phải được đặt tại vị trí cách xa các nguồn gây ô nhiễm như khu vực có hóa chất độc hại, rác thải, hoặc khu vực dễ ngập úng. Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP (sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 148/2025/NĐ-CP), nhà xưởng cần có diện tích đủ lớn để bố trí các khu vực sản xuất, chế biến, đóng gói và bảo quản riêng biệt, tuân theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Tường, trần, và nền nhà phải nhẵn, không thấm nước, không rạn nứt, không ẩm mốc và dễ vệ sinh. Đặc biệt, khu vực sản xuất mật ong cần được thiết kế chống ẩm và ngăn côn trùng xâm nhập, sử dụng vật liệu như inox hoặc thủy tinh cho các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm.
1.2. Trang thiết bị và dụng cụ
Trang thiết bị dùng để quay mật, lọc, đóng gói và bảo quản mật ong phải được làm từ vật liệu an toàn, không gỉ, không tương tác hóa học với mật ong, đảm bảo không gây ô nhiễm. Các thiết bị cần được vệ sinh định kỳ và có hồ sơ ghi chép về quá trình bảo trì. Hệ thống chiếu sáng phải được che chắn để tránh mảnh vỡ rơi vào sản phẩm, và khu vực sản xuất cần có lưới chắn côn trùng tại các cửa sổ hoặc lỗ thông gió. Ngoài ra, cơ sở phải có hệ thống xử lý chất thải (chất thải rắn, nước thải) hoạt động thường xuyên, tuân thủ quy định về bảo vệ môi trường.
2. Yêu cầu về vệ sinh
2.1. Vệ sinh môi trường sản xuất
Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn, cơ sở sản xuất mật ong phải duy trì môi trường sạch sẽ, không để côn trùng, động vật gặm nhấm hoặc các tác nhânready: nhân gây hại xâm nhập. Các biện pháp phòng chống như lưới chắn, bẫy chuột, hoặc đèn bắt côn trùng phải được lắp đặt. Nguồn nước sử dụng trong sản xuất phải đạt quy chuẩn kỹ thuật về nước sạch cho mục đích sinh hoạt. Hóa chất diệt côn trùng hoặc động vật gây hại không được sử dụng trong khu vực sản xuất và bảo quản.
2.2. Vệ sinh cá nhân
Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất, đóng gói mật ong phải được khám sức khỏe định kỳ (ít nhất 1 lần/năm) tại cơ sở y tế từ cấp huyện trở lên, đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi, hoặc tiêu chảy cấp. Giấy xác nhận sức khỏe là một trong những tài liệu bắt buộc khi nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP.
3. Quản lý nguyên liệu và kiểm soát chất lượng
3.1. Nguồn gốc nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để sản xuất mật ong, bao gồm mật ong thô và các phụ gia (nếu có), phải có giấy tờ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Bạn cần lưu giữ hồ sơ về nguồn cung cấp, như hợp đồng mua bán hoặc hóa đơn, để đảm bảo truy xuất nguồn gốc theo yêu cầu của cơ quan quản lý. Hợp đồng cung cấp nguyên liệu không bắt buộc trong hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP, nhưng là tài liệu cần thiết để chứng minh tính hợp pháp và an toàn của nguyên liệu trong quá trình kiểm tra.
3.2. Kiểm soát chất lượng sản phẩm
Cơ sở cần thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng, bao gồm kiểm tra độ tinh khiết của mật ong (không pha tạp), kiểm nghiệm vi sinh vật (như Clostridium botulinum) và các chỉ tiêu hóa học (như HMF, kim loại nặng). Kiểm nghiệm định kỳ (hàng quý) tại các trung tâm kiểm nghiệm uy tín là cần thiết, đặc biệt nếu bạn có kế hoạch xuất khẩu mật ong. Quy trình sản xuất, bảo quản, và đóng gói phải được ghi chép đầy đủ, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng đến hết hạn sử dụng.
4. Yêu cầu về tập huấn an toàn thực phẩm
Theo quy định tại Điều 29 Luật An toàn thực phẩm 2010, chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh mật ong bắt buộc phải tham gia khóa tập huấn kiến thức ATTP. Sau khóa học, bạn cần vượt qua bài kiểm tra với tỷ lệ đúng ít nhất 80% để được cấp Giấy xác nhận tập huấn. Giấy này là một trong các tài liệu bắt buộc trong hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP. Các khóa tập huấn thường được tổ chức bởi Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc các đơn vị được ủy quyền tại địa phương.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Sau khi được cấp Giấy chứng nhận ATTP, cơ sở cần duy trì việc tập huấn định kỳ để cập nhật kiến thức mới, đảm bảo tuân thủ các quy định pháp lý hiện hành. Việc này không chỉ giúp đáp ứng yêu cầu pháp lý mà còn nâng cao nhận thức về ATTP, góp phần xây dựng uy tín cho sản phẩm mật ong của bạn.
Để lại một bình luận