Công ty Luật ACC xin gửi đến quý khách hàng tại TP. Vinh, Nghệ An những hướng dẫn chi tiết về các yêu cầu pháp lý để xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) trong hoạt động sản xuất mật ong nguyên chất. Dựa trên các quy định pháp luật mới nhất, đặc biệt là Luật An toàn thực phẩm 2010, Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Thông tư 15/2022/TT-BNNPTNT, chúng tôi sẽ trình bày các yêu cầu cụ thể về cơ sở vật chất, vệ sinh, quản lý nguyên liệu, cũng như các vấn đề liên quan đến tập huấn ATTP và hợp đồng cung cấp nguyên liệu.
1. Yêu cầu về cơ sở vật chất
1.1. Vị trí và thiết kế nhà xưởng
Cơ sở sản xuất mật ong phải được đặt tại vị trí cách xa các nguồn ô nhiễm như khu vực có hóa chất độc hại, bụi bẩn, hoặc khu vực dễ ngập nước. Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhà xưởng cần được thiết kế theo nguyên tắc một chiều, từ khu vực tiếp nhận nguyên liệu (mật ong thô) đến khu vực chế biến, đóng gói và lưu kho sản phẩm cuối cùng. Tường, trần và nền nhà phải nhẵn, không thấm nước, không rạn nứt, không ẩm mốc và dễ vệ sinh. Các cửa ra vào và lỗ thông gió cần được trang bị lưới chắn để ngăn côn trùng, động vật gây hại xâm nhập. Đặc biệt, với mật ong, khu vực sản xuất cần được kiểm soát độ ẩm để tránh nhiễm tạp chất hoặc vi sinh vật như Clostridium botulinum.
1.2. Trang thiết bị và dụng cụ
Trang thiết bị như máy quay ly tâm, bình chứa, dụng cụ lọc và đóng gói phải được làm từ vật liệu an toàn (inox, thủy tinh), không gỉ sét, không tương tác hóa học với mật ong. Các thiết bị tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm cần dễ vệ sinh và khử trùng. Ngoài ra, cơ sở cần có thiết bị bảo quản phù hợp, như hũ thủy tinh hoặc bao bì kín hút chân không, để duy trì chất lượng tự nhiên của mật ong. Thiết bị phòng chống côn trùng (lưới chắn, bẫy chuột, đèn bắt côn trùng) và hệ thống xử lý chất thải phải được lắp đặt và vận hành thường xuyên để đảm bảo vệ sinh môi trường.
2. Yêu cầu về vệ sinh
2.1. Vệ sinh khu vực sản xuất
Khu vực sản xuất và bảo quản mật ong phải được vệ sinh sạch sẽ, không để côn trùng, động vật gặm nhấm hoặc các yếu tố gây ô nhiễm xâm nhập. Theo Thông tư 15/2022/TT-BNNPTNT, các cơ sở sản xuất mật ong cần có biện pháp kiểm soát vi sinh vật và chất tồn dư độc hại, như kháng sinh hoặc kim loại nặng, để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn. Nguồn nước sử dụng trong sản xuất phải đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật về nước sạch (QCVN 01-1:2018/BYT). Nhà vệ sinh phải được bố trí tách biệt, không nằm trong khu vực sản xuất.
2.2. Vệ sinh cá nhân và sức khỏe nhân viên
Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất (quay mật, lọc, đóng gói) phải được khám sức khỏe định kỳ ít nhất một lần mỗi năm tại cơ sở y tế từ cấp huyện trở lên, đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, hoặc tiêu chảy cấp. Ngoài ra, nhân viên cần được trang bị bảo hộ lao động như găng tay, khẩu trang, và giày dép riêng khi làm việc trong khu vực sản xuất.
3. Quản lý nguyên liệu
3.1. Nguồn gốc nguyên liệu
Nguyên liệu mật ong thô phải có nguồn gốc rõ ràng, được thu hoạch từ các trang trại nuôi ong tuân thủ quy định về sử dụng thuốc thú y và thức ăn nuôi ong. Theo Thông tư 15/2022/TT-BNNPTNT, nghiêm cấm pha trộn kháng sinh, hormone hoặc hóa chất độc hại vào mật ong. Cơ sở cần lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc nguyên liệu, bao gồm danh sách các nhà cung cấp mật ong thô, trong thời gian tối thiểu 3 năm. Nếu quý khách tự sản xuất mật ong từ trang trại gia đình, cần đảm bảo quy trình nuôi ong đáp ứng yêu cầu về vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm.
3.2. Kiểm soát chất lượng
Cơ sở cần thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng, bao gồm kiểm tra độ tinh khiết, vi sinh vật, và chỉ số HMF (hydroxymethylfurfural) để đảm bảo mật ong không bị nhiễm tạp chất hoặc biến chất. Việc kiểm nghiệm định kỳ (hàng quý) được khuyến nghị, đặc biệt nếu mật ong được sản xuất để xuất khẩu hoặc cung cấp cho các cửa hàng thực phẩm sạch. Hồ sơ kiểm nghiệm và quy trình sản xuất cần được lưu trữ đầy đủ để xuất trình khi đoàn thẩm định kiểm tra.
4. Yêu cầu về tập huấn ATTP và hợp đồng cung cấp nguyên liệu
4.1. Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất mật ong bắt buộc phải tham gia khóa tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền tổ chức. Sau khóa học, học viên cần vượt qua bài kiểm tra (đạt ít nhất 80% số câu hỏi) để được cấp Giấy xác nhận tập huấn. Tại TP. Vinh, Nghệ An, quý khách có thể liên hệ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nghệ An hoặc các đơn vị được ủy quyền để đăng ký khóa tập huấn. Giấy xác nhận này là một trong những tài liệu bắt buộc trong hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP.
4.2. Hợp đồng cung cấp nguyên liệu
Nếu quý khách sử dụng mật ong thô từ các nhà cung cấp bên ngoài, cần có hợp đồng hoặc biên bản thỏa thuận cung cấp nguyên liệu, trong đó nêu rõ nguồn gốc, chất lượng và cam kết tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, vì quý khách sản xuất từ trang trại gia đình, việc này có thể không bắt buộc, nhưng cần lưu giữ nhật ký sản xuất để chứng minh quy trình nuôi ong và thu hoạch mật ong đáp ứng tiêu chuẩn. Hồ sơ này sẽ được kiểm tra trong quá trình thẩm định.
Giới thiệu về dịch vụ đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại Công ty Luật ACC
ACC cung cấp dịch vụ đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho cá nhân, hộ kinh doanh và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm. Dịch vụ tập trung vào việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ, đúng quy định và hỗ trợ khách hàng hoàn tất thủ tục với cơ quan có thẩm quyền.
Giải pháp pháp lý cho thủ tục VSATTP:
– Tư vấn điều kiện cấp phép: Đánh giá ngành nghề, mô hình hoạt động để xác định cơ sở có thuộc diện phải xin giấy phép hay không; hướng dẫn đáp ứng các điều kiện về cơ sở vật chất, con người và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
– Hướng dẫn và chuẩn bị hồ sơ: Soạn thảo đầy đủ hồ sơ gồm đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh điều kiện cơ sở, giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.
– Đại diện nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan nhà nước: Thực hiện nộp hồ sơ, theo dõi quá trình xử lý và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định thực tế tại cơ sở theo quy trình cấp phép.
– Theo dõi và xử lý phát sinh: Hỗ trợ bổ sung hồ sơ (nếu có yêu cầu), điều chỉnh các nội dung chưa phù hợp để đảm bảo cơ sở đạt điều kiện cấp giấy phép trong thời gian sớm nhất.
– Tư vấn sau cấp phép: Hướng dẫn duy trì điều kiện an toàn thực phẩm trong quá trình hoạt động, cũng như thủ tục gia hạn giấy phép khi hết hiệu lực.
💎 Tại sao lựa chọn Luật ACC?
– Hồ sơ được chuẩn bị theo đúng quy định, hạn chế việc bị trả lại hoặc kéo dài thời gian xử lý.
– Quy trình làm việc rõ ràng, theo dõi từng bước thực hiện.
– Hỗ trợ thực tế tại cơ sở khi có yêu cầu thẩm định.
– Chi phí dịch vụ được trao đổi cụ thể, minh bạch.
Công ty Luật ACC khuyến nghị quý khách tại TP. Vinh, Nghệ An chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định, bao gồm: Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận ATTP (theo mẫu), bản sao công chứng Giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh về cơ sở vật chất, bản vẽ sơ đồ mặt bằng, sơ đồ quy trình sản xuất, Giấy xác nhận sức khỏe và Giấy xác nhận tập huấn ATTP. Hồ sơ cần được nộp tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nghệ An hoặc qua Cổng Dịch vụ công Quốc gia. Sau khi nộp, cơ quan có thẩm quyền sẽ thẩm định hồ sơ trong 5 ngày làm việc và kiểm tra thực tế tại cơ sở trong 15 ngày làm việc. Nếu đạt yêu cầu, Giấy chứng nhận sẽ được cấp; nếu chưa đạt, cơ sở có tối đa 30 ngày để khắc phục. Với kinh nghiệm hỗ trợ pháp lý, Công ty Luật ACC sẵn sàng đồng hành cùng quý khách trong quá trình này để đảm bảo tuân thủ đúng quy định pháp luật.
Để lại một bình luận